现在有很多的咖啡小店都以
外带、外卖为主，堂食为次。
今天来跟大家分享几个网上看到的关于咖啡外卖的观点和心得。
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选址
“覆盖重点商圈”
选好地理位置，
是做好外卖的基础。
选址可以不考虑在商圈内，
但是店铺的外卖配送范围，
最好是能覆盖到重点商圈，
贴近咖啡高频人群会是值得大家斟酌的点。
有很多小店所在的地段都不那么热闹，
店面也很小。
那是因为有计划的店家，
一开始就瞄准外卖市场。
在“不热闹”的地方也是有做外卖的机会。
当大家搜「附近咖啡馆」时只出现你一家。
在这种情况下，
你一定会成为“众望所归”。
在某种程度上来看，
周边的客群基本上已被圈定。
即使到了后面，周边的咖啡馆数量在增加，
喝习惯了的人依然会继续光顾，
你家的复购率仍然会高。
网上看到一个观点：
“在人流量特别大的街区，
并不一定适合咖啡馆做外卖。”
咖啡外卖店需要更精准的选址策略，
紧追那些“把咖啡当日常”的人群是重点。
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选定位
以下是几个常见咖啡馆类型：
· 社区店
社区店的一个特质——人情味。
袅袅的咖啡香气从老社区的街角逸散开来，
源源不断地为一个城市供应温馨与浪漫。
· 写字楼店
在创意园、高新园区内，
办公楼大堂入口的显眼位置。
或是藏在大楼的夹层，
在某一层的某个隐秘位置，
文艺又温暖。
· 商场店
在一些运动用品店或服装品牌的卖场里，
有看到过这类型店的身影。
占地一般都不大，
但也是麻雀虽小，五脏俱全呐！
· 旅游景区店
在越来越多的景区内，
看到了这类型店的身影。
在特定的环境，
抓住了旅游消费的心理。
“我们走了这么久，总该喝点什么吧！”
“走，进去。”
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配送距离
经常点外卖的你应该会有深刻的体验感，
外卖咖啡不会是最佳的饮用体验。
冰拿铁由于冰块的融化而稀释了口感；
出杯时本来绵密的奶泡，
在大于10分钟的“漫长配送时间”里，
热拿铁拿到手奶泡已经消融。
碰巧曾跟一些有做外卖的咖啡店老板
聊起配送距离，他们都觉得，
外卖配送的范围圈宜设定在5公里之内，
平台对应支持的配送时间一般会是30分钟以内。
超过这个距离的配送时间也会相应增加。
也许了解过外卖流程的朋友会知道，
外卖咖啡从制作完成到客户手里，
往往超过20分钟。
你所召唤的黄衣服小哥和蓝衣服小哥，
一般都是非专属配送（因为专属的贵）。
懂得都懂
懂得都懂
小哥们是不可能接到一单，
就马上帮你送到客户手里，
都是凑够了几杯或十杯后再按平台规划的路线送过去，
虽然大部分能在半小时内送达，
但咖啡的口味已无法保证。
假如遇上了青铜级别车技的咖啡小哥，
短距离的还好，
长距离超过5公里（超过半小时）
也许就......
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包装
当下只要具备经营许可证，
销售的产品在许可范围之内的，
都能上到外卖平台。
外卖和客人的接触点很“亲密”，
店家更需要在每个细节，
给客人留下足够深的印象。
那些加强表现质感调性的包装、
创造记忆点的视觉符号、元素，
强调的正是外卖包装。
抓住消费者的眼球，在包装上下功夫。
外卖包装是店铺品牌的“最佳移动宣传大使”。
一杯包装设计得体的外卖饮品，
拿在手里，
谁都愿意给它多拍几张。
这无疑又是一个增加曝光的大好机会。
不过当中又引发另一个思考：如何不过度包装？
越来越多提倡经济实用、美观大方的包装理念，“如何既要达到包装的功能的同时又避免过度。”是包装设计工作者们面临的挑战。
文末小总结
在众多创业项目中，
咖啡店可以算是投资较大的事业，
资金回笼周期一般在一年多左右，
运营期间也需要一笔稳定的资金来支持。
准备要在咖啡外卖赛道上出现的你，
做好准备了吗？
嘘！啥也别说！
先提前预祝各位老板开店顺利！
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2021-09-06 18:32:59
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