对我来说，好茶和大众茶是完全不同的产品。与布里·德·莫干酪(Brie de Meaux)和卡夫“奶酪”单片相比，它更不同;或者火腿是午餐肉的区别。另一方面，很少有人意识到这一点，因为缺乏大众获得这种质量的途径。我可以偶尔吃个午餐肉三明治，但我根本无法将瓶装茶与茶联系起来。对我来说，真实的东西是必不可少的。它是我日常简单的快乐和健康的帮助。这是我提倡它的核心动机。
然而，还有更多的满足味蕾。
真正的公平来自于赋权
通过自动化和低技能劳动力生产的大众市场茶叶占茶叶贸易的80%以上。剩下的则是乌龙茶(包括低档的)、手工茶(又称纹理茶，即外观以手工制作而成的茶叶)和一小部分精细茶。情况正在改善，但只是逐步改善。
鉴于这种产品结构(以及西方占主导地位的近乎卡特尔的贸易体系，这也是一个有问题的话题)，大多数茶叶的生产都停留在早期工业化时代，那时资源和资本都掌握在少数人手中。由于对工人不需要太多的技能，他们被认为是可以牺牲的。他们的工作条件反映了这一点。世界各地的生产区都在讲述着我以前没有想象过的恐怖故事。
任何由卡特尔以对劳动者“公平”的名义衍生出来的制度，如果不是寓言的话，也是软弱的。在我看来，只有通过赋予工人权力，他们才能有更好的基础与资本家谈判，无论是工作条件还是工资。只有通过对生产技能的需求，工人才能获得权力，这才是公平的象征。在资本主义的世界里，当工人的价值是生产资源的一部分时，资本家别无选择，只能把它作为成本的一部分。没有其他基于资本家的“善意”的“认真的”计划能提供同样的保证。这就是为什么我喜欢传统手工制作的茶，而不是主要的美食原因，因为它们对工人技能的要求。
为了所有人的利益
以凤凰乌龙茶的生产为例。中国的农业工人平均每月收入约200美元，而该地区的茶农可以在附近城市购买房产进行投资。他们的采茶工人(工资最低的)每天能挣35到45美元，再加上火车票和食宿等福利——这是平均水平的6倍多，是印度次大陆和非洲的许多倍。农场主甚至不得不与更好的福利方案竞争，以雇用他们，特别是在旺季，因为采摘的质量直接影响产品的质量。传统的凤凰乌龙茶深受好评，仅国内市场的需求就足以维持其增长。
由于整个地区没有单一的“老大哥”茶厂或茶园，小茶园都在竞争，以更好的价格生产更好的茶。随着质量的提高，支付给生产线上每一个人的钱也会提高，以保持生产技能的质量。工人，通过这种生产技能的需求，是有竞争力的，而且不容易被取代。
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2021-09-08 10:28:05
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