但多样性的最终表现也很大程度上取决于身份的其他三个基石。根据种源、收获日期和工艺的影响，一个单一的品种可以产生非常不同的结果。为了更好地理解不同品种对味道的影响，我们建议尝试这五种茶，每一种都不同于相似的风格，因为选择使用特定的品种。
1. 新工艺
乍一看，这种茶看起来像乌龙茶，因为部分氧化的叶子呈斑点状，颜色较深。但是，尽管符合乌龙茶分类的通常标准，这种茶仍然牢牢地属于白茶家族，因为它是由传统的大白品种制作而成的。
不同寻常的制作方法使它与银针或白木丹等更常见的白茶风格不同，但这种茶保留了白茶的主要特点:自然丰富，口感光滑，在微妙而甜美的回味中有独特的核果味。这些特征在一定程度上来自于大白植物的嫩芽上覆盖着绒毛状毛，这种毛比其他品种的嫩芽更浓密，让传统手工制作的嫩芽呈现出白色。与传统的风土条件相结合，使这些植物生长缓慢，形成浓郁的味道，这种茶保持了可识别的“白色”的味道，而不管它的颜色是深的。
2. 铁观音
铁观音是中国最古老、最著名的茶叶品种之一。然而，这种微氧化风格的茶是一种新的发展，由于台湾更绿色的乌龙茶的流行，传统的安西地区最近才采用这种茶。轻微的氧化使这两种类型的乌龙茶具有独特的新鲜和花香，但由于铁观音品种的自然特征，这种茶仍然有别于它的台湾表亲。
传统的铁观音风格使用更高的氧化速率和更重的烘焙来更好地保存茶叶，以便长期储存，而现代创新，如气候控制和真空密封包装，使轻度氧化的茶叶更容易获得。铁观音品种的坚果口味，这是强调了较老的制作方法，添加了更微妙的杏仁口味，以完成这一绿色风格。
3. 蜜兰香
当讨论品种的重要性时，凤凰乌龙茶的独特类别肯定会出现。这些源自广东省武东山偏远地区的茶叶，总是以它们采摘的品种命名。与其他地区不同的是，在其他地区，特定品种的种植可能是因为它们的高产量或对恶劣环境的适应，而这个地区的茶农花了好几代时间培育特定口味和香味的品种。
因此，“米兰香”这个名字，翻译为“蜂蜜兰花香”，描述了这种茶的全天然风味，令人惊讶的准确。虽然像这样的茶叶仍然需要特定的风土条件、收获日期和制作技术，以最大限度地利用它们的自然特性，但这些其他方面都是量身定制的，以加强这种品种的表达。这种茶的最终结果，是一种令人惊讶的自然甜味，带有独特的花香和荔枝味。试着把它和来自同一地区的类似乌龙茶一起酿造，比如我们的银花香(金银花)，以展示这些特殊品种对味道的影响。
4. 大红袍
中国另一种最著名的茶，大红袍，也以一种特定的品种命名——尽管原来的品种已经不存在了。这个名字的茶仍然很容易找到，但真正的大红袍品种现在大多是传说，游客们长途跋涉到武夷山为这些受保护的“母亲”树拍照，对大红袍很是崇敬。真正的大红袍茶鉴定家不是去寻找大红袍名字的茶，而是去寻找与大红袍名字最近的茶的后代，包括用于制作这种茶的北斗。
当我们从这个地区采购茶叶时，我们通常关注的是风土条件和工艺，因为这些方面构成了这种富含矿物质、高度烘焙的风格的基础和最明显的前调。然而，这种茶，取决于其品种的血统，以产生一种非常平衡的味道，与额外的层次复杂的干果和橡木的注意。
5. 台湾阿萨姆
这种茶的品种和土壤的不同寻常的组合最初是在日本占领台湾期间尝试的，目的是为了补充日本国内的绿茶产业，并生产用于出口的红茶。虽然乌龙茶在岛上已经用本地品种生产了一段时间，但日本人从印度移植了这个阿萨姆品种，希望吸引欧洲人的口味。如今，台湾更以培育18号这样的杂交品种而闻名，但这种茶所用的纯阿萨姆邦植物的丰富性令人难以匹敌。
在这种茶中，品种和土壤的影响都得到了展示，而且很容易通过两种并排的比较来展示。在印度出产的阿萨姆茶旁边，这种茶揭示了台湾相对温和的气候和丰富的火山土壤的影响。另一方面，品尝这种茶和另一种台湾红茶，比如我们的福尔摩沙红，本地品种会突出两种截然不同的品种之间的差异，即使它们生长在相似的环境，在相同的季节收获，使用相同的工艺。
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2021-09-09 10:13:28
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