直到1933年，“东方美人”在一次茶叶比赛中获奖，才被引入商业市场。当时，台湾政府正努力提高出口茶叶的质量，茶叶比赛是他们奖励生产高质量茶叶的农民的一种极好的方式。第一批“东方美人”的买家包括总督办公室，茶叶的价格如此之高，以至于骄傲的农民的吹嘘激发了“布拉格茶”的名字。
值得炫耀的味道
这种迷人的茶的秘密不在于它的品种或产地，尽管它们确实有所贡献。相反，是绿叶蝉的叮咬把今年夏季的收获变成了获奖的佳酿。虽然这在当时肯定是出乎意料的，但现代科学已经揭示了这些袭击的化学影响。这种自然形成的甜味是植物自然防御的直接副产品，因为它会产生一种独特的酶来吸引进攻的叶蝉捕食者。如今，其他茶农也利用了这一效应，制作出了各种各样被虫咬的茶。
虫蛀茶通常被称为“蜜香”。制作精良的蜜香茶有一种独特的蜂蜜香气，还有一种独特的甜味，这是由植物释放的防御酶引起的。在1933年的品茶比赛中，茶叶的味道肯定是完全独特和出乎意料的，因为这些明显受损的茶叶会被大多数其他种植者丢弃。此外，东方之美是严重的氧化，这带来了不可否认的水果的注意在这和其他糜香茶。
今天，东方美人有许多等级，就像任何一种茶一样。最好的做法是用夏天收获的嫩叶子。这种作物的叶子足够结实，能够承受滚动和氧化，但也足够年轻，碳水化合物含量相对较高，苦味较低。其结果是一种口感丰富的顺滑酿造。
声誉与现实
了解到这种原本因高价而出名的茶，往往价格不菲，也许并不令人惊讶。事实上，这是完全合理的:被虫咬的作物产量可能会减少一半以上，因为对叶子造成的损害。被咬得太多的叶子会很苦，而密香的味道会被收获前的一场雨完全抵消。这是一种天然供应量小的茶，在国内外享有盛誉。
不幸的是，这导致了模仿的激增，我们看到其他著名的品种。低等级的“东方美人”可能是用破碎的叶子制作的，或者是更大、更成熟的叶子，小虫子咬的叶子影响更小。由于台湾的叶蝉最近被发现与中国的叶蝉是同一种，“东方美人”现在也在大陆生产，在大陆，种源和品种的差异可以产生真正的口味差异。一些“东方美人”茶的仿制品甚至可能根本不会被虫子咬伤，因此更有花香和植物的味道。
最后，即使是高质量的传统“东方之美”也往往缺乏台湾其他茶的余韵和深度，比如那些生长在高海拔地区的茶。这仅仅是种源和收获季节的作用，因为传统的夏季叶子生长迅速，没有太多的时间来形成复杂的味道化合物。总而言之，我们很少会遇到一种茶，它的名字是值得的要价。
然而，我们最近的采购之旅却给我们带来了一个意想不到的例外:在阿里山的高海拔地区，以现代的名称“东方之美”，将这种传统风格进行了现代的诠释。被蚜虫叮咬的不是叶蝉，而是这种作物，但植物中的酶反应基本相同，产生出东方之美闻名的特有甜味，以及浓烈的果香。生长于山巅附近的传统乌龙茶品种，明亮的蜂蜜前调突出了持久的余韵，令人惊讶的丰富，没有涩味。这种茶给我们留下了深刻的印象，我们把它作为我们独家红色标签系列的一部分。
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2021-09-09 11:27:32
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