红茶是什么时候发明的这个问题在茶学者中仍有很多争论。我们可以肯定的是，到16世纪，红茶开始出现在中国茶叶市场。很明显，如果你想要寻找红茶生产的真正起源，你必须再往前追溯一点。
有些人可能会说，红茶的故事始于明朝早期的洪武帝时期(1391年)。至此，饮茶习俗已经扩散到中国社会的各个阶层，传播到中国的边境地区，并在韩国和日本形成了独特的茶文化。从中国地图的一端到另一端，茶叶被制成了可携带的、压紧的蛋糕，我们现在认为这就是绿茶。在他们那个时代，这些茶饼的价值超过了与他们同等重量的黄金，可以很容易地代替硬通货。从茶树到茶叶市场，他们生产的每一步都是由政府控制的。到了宋末，茶叶贸易以财富和腐败而闻名，但这一切都随着新政权的到来而改变。
茶的黑暗时代
明朝新登基的皇帝朱元璋，为了打击茶叶贸易中的腐败，做出了一项创造性的政治努力，下令停止生产压缩茶饼。当时规定茶叶必须采用一种更简单、更不便于流通的形式:散装茶叶。散装茶叶的出现是一个关键的发展，为茶叶工艺的进一步创新奠定了基础，其中之一就是红茶。
直到明朝皇帝停止压缩茶的生产，一些最好的茶饼都来自武夷山山区。自宋朝(960-1279)以来，武夷山就是一个著名的贡茶区，但当明朝生产方式发生根本性变化时，武夷山的茶厂陷入了休眠状态，生产这种新形式的茶的装备不足。近150年过去了，在武夷山的工厂里几乎没有什么茶叶出现。然而茶叶仍然留在了这个地区，由吴仪的许多寺庙的僧侣小规模种植和加工。
为了躲避这个黑暗时代，武夷山的寺庙开始生产散装茶叶以供市场销售，试图复制安徽省制作一种著名的平底煎散装绿茶松罗的技术。武夷山的茶商从来没有做过这种茶，自然会犯一些错误。在当时的日志中提到，茶叶的颜色变红了——这是一个明确的迹象，表明这种茶叶的生产者未能阻止细胞氧化发生在茶叶中。严重的细胞氧化是红茶的典型特征，值得一提的是，中国人一直称红茶为“红茶”，因为氧化后的茶叶颜色明显。因此，红茶(或称红茶)最终诞生于16世纪末武夷山的这些错误尝试中。
红茶生产的传说
关于红茶的起源，还有一个可能更丰富多彩的故事，来自武夷山桐木村的当地传说。七杯正山小种的生产商江氏家族在桐木村已经有了第24代的历史，并声称在灾难袭击了村里的茶叶作物后，机智地发明了红茶。
武夷山桐木村位于连接中国东南沿海和中部内陆的地理门户。16世纪中叶的一个春天，桐木村发现自己正处在一支军队的行进路线上。由于士兵占领了他们的房屋，村里的农民无法加工刚采摘的茶叶。对士兵们来说，一堆柔软的茶叶在他们驻扎的时候可以做一张很好的床。在一周的时间里，军队继续前进，留下了一堆堆被淤青弄得扭曲发黑的黑茶叶。士兵的体重和身体的热量，加上压力、热量和水分引起的自然发酵的热量，导致了茶叶的变化。如果不是因为一时的毅力，绿茶的收成实际上被毁了。
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2021-09-09 12:06:05
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