在安溪，茶叶从3月开始发芽。在此期间，中国的大部分茶叶都是采摘和加工的。
然而，铁观音不是在三月或四月拔的。采摘只有在茶叶成熟成熟时才进行。到那时，叶子变得很大很硬。
非常成熟的小树枝被用来制作铁观音。
5月拔除铁观音叶，无芽，茎由绿色变为红棕色。它实际上是一个分支。为了产生铁观音特有的味道，必须把成年枝和叶子一起包括进去。这些成熟的叶子富含多酚，发酵后会产生典型的铁观音味道。此外，茶多酚含量较高，含有更多的矿物质。这就是为什么铁观音比普通乌龙茶有更强的回味。
冲泡方法
(1)水
在你使用自来水时，有必要使用活性炭过滤器过滤水。否则，你就无法品尝到真正的茶的味道。在自来水中加入氯是为了消毒细菌。这种氯化水也会伤害我们的身体细胞。考虑到我们的健康状况，从饮用水中去除氯是非常重要的。去除氯最有效的方法是安装活性炭过滤器。这种过滤器是为去除有机物而设计的。它不仅能去除氯，还能去除其他有害物质，如被污染的农药。活性炭过滤器在大多数国家的普通五金店都很容易买到。如果没有活性炭过滤器，请在水中放置木炭，放置过夜。活性炭滤料是由活性炭粉制成的。不同之处在于活性炭过滤器含有更细的颗粒，因此它的表面积非常大，过滤效率更高。不建议使用反渗透水或蒸馏水。这种水不含矿物质，茶叶的味道和味道往往很不稳定，除非你有非常优质的茶叶和茶叶设备。
也建议不要使用新鲜的自来水。如果将水保存一晚，余味会变得更强烈。用石头或陶罐保存水会增加矿物质的含量。但是，你需要确认特定的罐子或石头里的水是否适合你的茶或茶具(如茶壶)。如果水壶里含有铜、锌等矿物质，反而会破坏茶的味道。对于这一点，你需要在试错的基础上用实验来确认。
对于烧开的水，请不要使用铝或铜的水壶。它破坏了水的味道。我们建议使用铁制、不锈钢、锡制或玻璃制的水壶。
从长远来看，你可能会观察到水壶内堆积了一层厚厚的水垢。我们的母亲通常教我们用柠檬酸清洗和去除它。但请不要试图移除鳞片。水垢是由水中存在的矿物质组成的。矿物质成分会从你使用的水中反射出来。如果去除水垢，水垢和水之间的矿物离子平衡就被破坏了。这种平衡在科学上被称为缓冲效应。味道和味道将严重耗尽，你将无法得到以前的味道和味道很长一段时间。泡茶时坚持使用同一种水也很重要。如果水源改变了，它会携带不同类型的矿物质。它也会影响矿物质离子平衡。
(2)茶叶的用量
为了确定茶叶的用量，我们将水的体积除以50。例如:茶壶的体积= 200ml;200毫升/ 50 = 4 g。你需要用4克茶叶换200毫升水。
(3)温度
使用沸水是很重要的。请不要一开水就停下来。煮30秒至1分钟为宜。
(4)冲泡时间
根据以上热水与茶叶重量的比例，冲泡时间如下。
冲洗1或2次，每次3-4秒。
第一泡10-20秒。
浸泡数秒钟。
第三步:浸泡几秒钟。
注意:请在等待后续冲泡时将壶盖打开。如果不去掉盖子，茶叶会被过度蒸熟而氧化。
要喝乌龙茶，一定要保证水温很烫。使用沸水，用沸水冲洗茶壶以保持它的热度。
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2021-09-12 10:11:38
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