属于非洲内陆小国之一的卢旺达，北边邻近乌干达、南边接壤着布隆迪、西边紧邻着刚果民主共和国、东边则与坦桑尼亚相连，与上述四国共同位在世界知名的大湖地区，全境由多座大大小小的山地和高原所组成，因此也有着千丘之国、千山之乡之称，从北到南贯穿着刚果河和尼罗河。
卢旺达虽处于赤道以南的区域，但因海拔较高的关系故温度适宜，也成为其得天独厚的优势 – 全年干旱和雨季分明、降雨量丰沛、火山地质肥沃营养，造就卢旺达极利于栽种咖啡的地理环境，也使精品咖啡成为卢旺达重要的经济作物之一。
咖啡风味形态
卢旺达主要种植品质优良的阿拉比卡，并以古老的波旁Bourbon品种闻名，比例甚至超过95%，剩余不到5%则多为波旁的变种，如卡杜拉Caturra、卡杜艾Catuai，卢旺达的咖啡豆风味带着清新爽朗的青草气息，喝得到新鲜水果的香气、也喝得出热带气候的明亮口感，入口浓郁饱满、酸甜平衡、且层次转换鲜明，余韵飘香着肉桂、杏仁、 蜜柚等甜蜜的滋味，整体干净厚实不涩口。
处理法
卢旺达因微小农的生产型态，咖啡采收后多交由中央统一水洗处理，故卢旺达的咖啡加工处理普遍使用水洗处理法，为制作出干净、明亮、香醇度高的咖啡，卢旺达的水洗处理程序较为繁杂 – 采摘后挑选、脱壳、清洗;静置干燥发酵约12小时、清洗;接着再于水中湿润发酵约24小时、清洗;最后二次于水中湿润发酵约24小时、清洗;并加以完全晒干。 此方式仰赖基伏湖所提供的大量水资源，也使之成为卢旺达的特色。
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2021-09-23 17:04:33
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