种植国家：埃塞尔比亚
产区；古吉 乌尔加
种植海拔：2170米
处理法：水洗
咖啡品种：原生种
建议根据SCA推荐的手冲咖啡克重为15g咖啡粉90度到91度热水225毫升，水粉比1：15。
THO生豆竞赛是每年咖啡种植国最重要的生豆竞赛，全称为：东非收获季风味大赛。
是由非洲精品咖啡协会（AFCA）发起，由非洲12个咖啡生产国举行的咖啡生豆杯测大赛，与巴西主导的超凡杯（COE）生豆杯测大赛类似。
TOH冠军水洗含有柑橘、柚子、绿茶的味道。主基调其实都有点类似水果加茶的风味调性。
乌拉嘎产区位于古伎产区的一部分，而乌拉嘎产区的东南面是夏奇索产区，而西边是耶加雪菲的哥迪贝产区，
所以乌拉嘎产区在地理上非常接近耶加雪菲。
而该区地质属养分肥沃的黑土 (Vertisol)，周边绿树成荫，几座山脉为优质的咖啡创造了完美的环境，也正是如此，该产区的豆子有着十分丰富的果香味，而且酸味十分的清透。
在杯测的时候，这支咖啡豆带有令人欣喜的柑橘调性，莓果、柚子、绿茶的风味复合而成。
冷下来带有轻微的茉莉花香、柠檬以及绿茶。
T.O.H竞赛流程如下：在预赛环节先淘汰杯测低于80分以下的批次，逐步挑选出各区域最高品质的生豆进入全国级竞赛，
再由国内评审和国际评审一起采用基于美国精品咖啡协会（SCAA）的标准进行杯测与评分，分数最高者即为年度全国冠军。
再由国内评审和国际评审一起采用基于美国精品咖啡协会（SCAA）的标准进行杯测与评分，分数最高者即为年度全国冠军。
这支乌拉嘎产区的水洗冠军豆出自该产区的Sela Gajaba水洗处理站，是乌拉嘎产区最优秀的其中一个水洗处理站，因为该处理站的处理工序几乎是在室内完成，所以咖啡的瑕疵率得以大大降低。采摘后的咖啡果实会马上经过2道工序进行筛选，目的是挑选出全红无瑕疵的咖啡果实，然后进行去除果皮与果肉的步骤。
将带着残留果胶的咖啡豆放入水中，让其发酵约18-36小时，与美洲的水洗处理法相比，埃塞俄比亚的水洗法大多会放进水中，淹没咖啡豆，称之为“湿式发酵”。
发酵后，将带有羊皮纸的咖啡生豆放入流动水槽中清洗，去除其果胶层，清洗后晾晒咖啡豆或借助烘干机让咖啡豆干燥，让含水率降低至12%左右。最后去除咖啡生豆的羊皮纸。
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2021-09-25 14:22:51
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