顶级咖啡豆有哪种? 埃塞俄比亚冠军咖啡豆口感特点与风味评价。

埃塞俄比亚  阿美狄拉洛

产国：埃塞俄比亚

产区：耶加雪菲

处理厂：阿美狄拉洛

海拔：2200米

品种：原生种

处理方式：厌氧慢速日晒

风味体现为柑橘、莓果、奶油、柠檬、玫瑰花茶、白葡萄、发酵感。

建议根据SCA推荐的手冲咖啡克重为15g咖啡粉90度到91度热水225毫升，水粉比1：15。

 

 

“TOH”全称是“East Africa Taste of Harvest Competition”（东非收获季风味大賽），是由非洲精品咖啡协会（缩写为AFCA， AFCA成立于2000年，旨在帮助非洲的咖啡产国发展咖啡贸易，提升咖啡品质。）发起，由非洲12个咖

啡生产国举行的咖啡生豆杯测大赛，与国际上的卓越杯 （COE） 生豆比赛类似。而TOH分为国家赛 (NATIONAL）和非洲区决赛 (REGIONAL)，以CQI和SCA的生豆杯测标准为打分依据，国家赛的优胜者可以代表国家参与到非洲区域决赛（由成员国轮流承办）的评选.

 

阿美狄拉洛的双料冠便是指这支咖啡豆处理厂及豆子分别 得了19/20年产季的埃寒俄比亚国家寒以及非洲区域获胜，其决察分数更是高达90.7分。

 

这支阿美狄拉洛咖啡豆还有一个特别之处在于其处理方法——厌氧慢速日晒，译自Anaerobic Slow Dry，缩写为ASD。关于厌氧慢速日晒处理法ASD，其实每个字母都准确地表达了这个处理法的特点，第一是厌氧，第二是慢速，第三是日晒干燥。  第一次听到这个处理法的时候是19年艾丽达庄园夺得最佳巴拿马生豆比赛BOP冠军，当年艾丽达庄园的这支厌氧慢速日晒瑰夏被拍到了1029美金每磅的天价。 咖啡果实会被连同果肉一起放进密封桶内进行厌氧发酵，发酵时间会长达120小时。而厌氧发酵后的咖啡果实会放置在干燥床上进行长达至少5周的干燥。这样的处理方式让阿美狄拉洛这支咖啡豆产生了更饱满的莓果香气。    

这支阿美狄拉洛来自埃塞俄比亚耶加雪菲产区中的孔加，而这支咖啡豆的名字来源于生产这支咖啡豆的处理厂——阿美狄拉洛处理厂（Amederaro station），处理站的拥有者为Ato . Beyene Eshete。 阿美狄拉洛处理着附近孔加种植在2200米的咖啡，这些咖啡树种植在富含铁的红土当中，如此高的海拔加上肥沃的土壤给这支咖啡优质的风味表现提供了最强有力的支持。 难以数清的咖啡品种种植在埃塞俄比亚当中，混合种植是其特点之一；埃塞俄比亚虽是咖啡生产大国，但主要以小农种植模式为主，收获季采摘好的咖啡果实会被送往附近的处理厂进行处理，这也就形成了第二个特点——混合采收混合处理。这也就更加难追溯其中的品种，当然还有其他原因不在这里赘述。所以与其他咖啡产国不同，埃塞俄比亚的咖啡豆大部分都会用原生种的名字来填补品种信息一栏。

杯测体现为中等偏高的莓果，让人连线到蔓越莓、草莓、白葡萄等，其次是奶油、蜂蜜、发酵感等，随着温度降低，转向橙子、苹果、柑橘等，同时带有轻微的茶感，玫瑰花香等。果汁般的口感，同时复杂度高。