咖啡，我们日常生活中几乎随时可见，在咖啡店里点一杯咖啡，也就与咖啡产生了互动。但，如果想真正地认识咖啡，你会发现很难找到一个切入点。
前街有幸了解到了一位友人A的咖啡入门经历，于是打算以他的经历作为蓝本，以及市场状况给大家分析一些常见的入门途径的优劣。
友人A的咖啡入门经历
有一个问题一直困扰了A许久，到底怎么才算咖啡入门了呢？学会了喝咖啡？学会了冲咖啡？还是知道了咖啡的知识？至今都无法知晓。
友人A当初为什么要选择咖啡之路，至今他也说不清楚了。只记得当初他到了大四的时候，在那个即将离开校园，步入社会的时间节点里，与许多应届生一样，对未来充满了迷茫。直到有一天，他作出了他的职业规划，毅然走上了咖啡学习之路。
即使确立了目标，但还是从何入门是个问题。当时A通过咨询了解到进入咖啡行业最基本对两条路，去培训机构学习或者去咖啡店当学徒。
去专用的咖啡培训机构是很多人最容易知道的门路，确实，去机构学习能迅速地学习到专用的咖啡知识，但对于连毕业证都没下来的A，其高昂的学费让他打消了这个念头。
那就只剩下去咖啡店当学徒这一门路子了，但他并没有选择这条路，因为他知道，当学徒学习咖啡对于知识的增长是非常缓慢，一层原因是几乎近似白纸的A对于咖啡的认知仅仅是一杯饮品这一层面上，能容许A这类的小白学习咖啡知识的咖啡店不多，毕竟咖啡店是要盈利的嘛，花钱培育小白的咖啡店还是少数。
二层原因是氛围非常重要，如果长期呆在一种不是你想要的氛围中，你很容易会忘掉初心。A的目标很明确，他渴望真正地认识咖啡，了解它的全部。于是他在朋友的介绍下，买了几本有关咖啡知识的书，进行学习。
在经过看书学习之后，A对咖啡的知识有一定的了解，已经不是当初的“吾下阿蒙”了。而积累了一定理论知识的友人A，决定去咖啡店工作积累实操经验。他运气很好，很快就被一家独立咖啡店录用了。
在那家咖啡店工作了一段时间后，他发现之前所涉猎的皆为皮毛，有些知识经常会出现矛盾之处。A也渐渐开始不自信了，怀疑人生了。于是他决定去咖啡培训机构学习。在经过咖啡培训机构的系统梳理后，他先后辗转了几家咖啡店后，最近他终于开起了属于他自己的咖啡店。
当最近问到他对于他的咖啡学习之路时有没有后悔的时刻，他说道，虽然有走过冤枉路，但是他并不后悔自己每个分叉口所做出的选择，因为结合当时的实际，他已经选择了最优解了。就算是现在，他每天也在学习新的咖啡知识。
而我们又能怎样入门学习咖啡呢？
咖啡培训机构是目前对于小白来说最科学的学习方式。并不是说咖啡培训机构多么的厉害，而是这是一个知识付费的年代，你给了钱，培训机构就要尽到他们应该尽到的责任。当然，像SCA这类有成熟的咖啡知识框架下，学习会更加得心应手。当然，前街指的是学习咖啡知识的框架，至于是不是培训完后你就能成为一个厉害的咖啡达人，显然有这个想法的是没有了解SCA的宗旨。
当你修满SCA的学分，并拿到最终那张证书时，恭喜你，你终于咖啡入门了。没错，学完整个SCA的课程，只能说你对咖啡的基础框架知识有一定的了解。
当然，有很多小伙伴会问，咖啡培训课值不值得去学习。当然值得，毕竟有老师的解惑会比自省效率高，前提是找到靠谱的老师。而价格不菲的学费，这个就要看大家的经济情况量力而行了。总的一句概括为，有用，但性价比不高。
第二个就是自学了，自学分为很多种，有自己看书，自己买器具实践的，有去咖啡店工作的，还有作为爱好者去各大咖啡店取经的。总的来说，自学所花费的时间成本会更高，但所花费但费用却不一定会低，而且很看个人的素质。
其中看书自学与自己买器具实践的，书本有一个弱点就是时效性，对于频繁变化的咖啡市场，以往的咖啡知识并不一定适用现在。如今发达的网络，能让人足不出门也知晓天下事，但是网络信息真真假假，试问多少人能清如水明如镜。还有一点就是自学容易走弯路，很可能一路走到黑，到头发现是胡同时还要从走一遍。
去咖啡店积累经验看似是非常好，又能享受咖啡氛围又能学习咖啡知识，想着很美好。一些注重出品与运营的咖啡店，你能学到不少关于咖啡冲泡与店铺运营的知识，但是除了这之外的咖啡知识就很难去了解到。这还是比较好的状态下，而有些咖啡店只能让你学会满分的礼仪。
去咖啡店探店取经，前街相信绝大多数的咖啡店都是非常好客，也非常愿意分享咖啡知识。有系统框架知识的伙伴会受益匪浅，而对于没有咖啡框架的小白来说，他无法分别哪些是对是错，便容易产生知识矛盾，转牛角尖。
SCA咖啡系统框架图，来自SCA官网
说了这么多种入门方式，不知大家发现没，其实咖啡入门的目标就是建立起一个稳固的咖啡知识框架，只有当你建立的框架越大越牢固，知识才会容纳越多，越不容易崩塌。而无论你是求师解惑、刻苦自学，还是工作积累经验，都是建立自己的咖啡认知框架的过程，随着你的认知的增加，同时也会发现自己是多么的渺小。
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2021-09-30 17:54:15
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