这是我经常听到的一句话，在某种程度上，我同意。每个人喜欢不同的东西，有不同的口味。如果你喜欢它，我又有什么资格说它不好呢?
我发现，从一个卖茶的小贩的角度来看，这种态度并不能很好地解决问题，实际上，有点逃避现实。作为茶叶供应商，我们的目标是为您带来我们能找到的最好的茶叶，并向您展示一些独特的和高质量的东西。但我们如何判断它的质量呢?
虽然我们确实很认真地对待茶，但我们不会对每一种我们取样的茶进行评判或分级，也不会根据一些特定的标准来核对它们。那有什么乐趣呢?话虽如此，在决定我们喝的茶是否是“好茶”时，我们通常会考虑3个具体因素。还有一个小提示，它不仅仅是“闻起来和喝起来都很好”。
茶的香气
茶汤的香气
你能尝出茶汤里的茶香吗?茶叶的香气是在味道中体现出来的，还是茶叶闻起来很香，但当你去泡茶时，你能品尝到的只有水?通常，质量较低的茶，或者添加了香料或精油的茶闻起来会很香，但是，当你冲泡它们的时候，香味很快就消失了，剩下的沏出来的茶淡而无味，尝起来就像水一样。你闻到的不是你尝到的，事实上，味道通常是单一的。
有了好茶，你闻到的也是你品尝到的，甚至更多。好茶的香气是复杂的，当你喝茶的时候，它会逐渐向你显现出来。所以，除了考虑我们是否只是喜欢一种茶的味道和香味，我们还考虑你是否能品尝到茶汤的香味。
回味
你喝的茶是否有一种愉悦的，但更重要的是，一种挥之不去的余味?我们发现，劣质茶的味道往往会很快消失，有时甚至在你咽下茶之前，就会让你想喝。好茶在你喝完后会留下一种愉快的、挥之不去的余味。正如一位茶叶生产商向我们解释的那样(我们在这里解释+翻译):
想想你喝的茶的味道在哪里停止。质量较差的茶，其味道几乎会在舌尖戛然而止(太薄了，味道粘不住)，而其他茶的味道会传到舌尖(更好，但仍然让你想喝)。好茶的余味会一直留在你的喉咙里，而最好的茶的余味会停留更长的时间，并从你的肠道返回味道。
现在，我们不是说好茶会让你把它吐出来;更重要的是，你喝完茶后，茶的余味和感觉能停留多久。一旦你有机会去体验它，了解它需要注意什么，你就会真正体会到这种味道，但这绝对是我们判断一种茶好不好时要考虑的因素之一。
大红袍岩乌龙茶
纹理质地
每个人都在谈论茶的味道和香气，但令人惊讶的是，很少有人谈论茶的质地。也许是因为对很多人来说，茶的质地根本就不怎么样，而且很薄很稀。但说到中国茶，茶的口感和茶的味道一样重要。当和中国的饮茶者和品茶家在一起时，他们通常会先评价茶的质地(它是光滑的，粗糙的等等)，然后再谈论味道或香气。不同类型的茶会有不同的口感，但一般来说，无论哪种茶，你都想要口感顺滑、有点厚、有口感的茶。你不应该觉得你在喝调味水，因为好茶远不止这些。茶也不应该是粗糙的，虽然听起来很奇怪，但低质量的茶的口感只能用粗糙来形容。
虽然每个不同的茶类型——白色,绿色,乌龙茶,红/黑色和暗茶——也有特定的类级标准,我们不会在这篇文章中,如果你随时牢记上述3点你尝试一个新的茶,它可能会打开你的经验和对茶当你遇到真正伟大的质量。你可以把它看作一个基本的框架，在这个框架上，你可以开始以一种更深、更有意义的方式体验不同的茶。
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2022-04-27 10:45:07
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