巴西是世界上咖啡豆产量最大的国家，巴西有21个州，17个州出产咖啡，但其中有4个州的产量最大，加起来占全国总产量的98%。巴西咖啡的口感中带有较低的酸味，配合咖啡的甘苦味，入口极为滑顺，而且又带有淡淡的青草芳香，在清香略带苦味，甘滑顺口，余味能令人舒活畅快。同时，巴西也种植了很多品种，目前以红波旁、黄波旁、新世界、卡杜艾为主。
巴西咖啡的最大特点就是平和，没有过多的苦味与酸味，以至于用来拼配非常适合，但是也有很多优质的精品豆，如波旁圣多斯（bourban santos）。巴西咖啡的风味与咖啡种植条件密不可分。在之前的产地介绍中，我们可以发现大多数产地都是高海拔地区，但是巴西不是。
巴西同时种植阿拉比卡与罗布斯塔这两大咖啡种类，而阿拉比卡类的主要以波旁种为主。波旁种是铁皮卡(Typica)突变产生的次种，与铁皮卡同属现存最古老的咖啡品种，绿色果实成熟时会呈现鲜红色，种在高海拔的波旁种,通常会有较佳的香气，明亮的酸质。
按果实的颜色分为红波旁、黄波旁、橙波旁，粉红波旁，黄波旁，但黄波旁相对来说产量较低，不过品质较好。而巴西普遍是红波旁，只有少数几个地区种植黄波旁。
巴西的咖啡生产
主要的咖啡区域是 Minas Gerais，EspíritoSanto，SãoPaulo，Bahia，Rondônia 和 Paraná。尽管外国客户对阿拉比卡品种有巨大需求，但罗布斯塔品种通常种植并用于混合咖啡的「混合」。
此外，由于纬度，导致较低的紫外线发射率和天气条件，咖啡种植园可以在低海拔地区找到，甚至在海岸附近，允许机械收穫樱桃。由于生产力和对气候变化的耐受性，罗布斯塔品种的收入超过了阿拉比卡品种，因此在大量土地上使用滴灌系统。
巴西咖啡也是小农户的利润来源，他们无法在种植园获得巨额投资，仍然是咖啡经济的重要组成部分。但是，这取决于国家；例如，在巴伊亚，咖啡生产主要由大业主主导，而在圣保罗等其他地区，缺乏手工劳动正在满足对机械投资的需求。总体而言，巴西期待通过出产量来主导全球市场。
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2021-10-01 15:52:54
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