凤凰单枞属于乌龙茶类极品名茶，产地以有“潮汕屋脊”之称的凤凰山东南坡为主，分布在海拔500米以上的乌岽山，乌譬山、竹竿山、大质山、万峰山、双譬山等潮州东北部地区。山上林木苍笼，溪水潺潺，常年云雾缥缈，雨水充沛，日照时间短，优越的自然环境给茶叶提供了良好的生长条件，因此凤凰茶质量极佳，以其突出的和丰富的香型而闻名，堪称茶中香水。而当中较为著名的香型有黄枝香、蜜兰香、姜花香、肉桂香、芝兰香、玉兰香、茉莉香、杏仁香、柚花香、桂花香等。
凤凰单枞茶的由来
凤凰单枞（也称凤凰茶），属于乌龙茶，主要产于广东省潮州市凤凰山。一株茶树，经过茶农几代人的培育之后，被确认为有独特优异香味，这株茶树于是被单株采收、单株制作，那么，这株茶树就称为单枞茶树，所采制的茶叶就称为单枞茶，而凤凰单枞则是这众多优异单枞的总称。
凤凰单枞茶特点
外形
条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘。
汤色
汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称，具有独特的山韵品格。
凤凰单枞茶的泡法
冲泡单枞茶的最大特点，可用一个「快」字来总结：投茶快，洗茶快，出汤快。
1.单枞的投茶量一般应控制在盖碗6—7分满，水沸后冲瓯烫盏，然后投茶。水量跟着茶叶量，刚刚好盈过茶面即可，洗茶两次，每次冲泡沥干，不留茶汤。
2.单枞茶出汤也要快。前5次加水后，2到3秒出汤，10次水后可以顺延5到8秒，水保持沸腾，可冲泡十几次至更多。这样冲泡出的茶汤不苦不涩，品饮最宜。
3.冲泡过程中很重要一点就是水必须保持沸腾，不能闷。另外，三水后可翻一下茶瓯。
4.基本要领：
①洗茶最好用盖碗盖滚动，使茶转圈，让它活动；
②每次盖碗茶要滴干，免得有余茶
③在公道杯里同样不要留有余茶，要将它分完或倒掉，不可和下一泡相混，只要方法得当，才能有最佳的体验。如果不能调节，多冲泡几次，便能得心应手，按着感觉走。以不苦涩为准，自己控制浓淡程度。
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2022-04-27 10:42:40
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