就这四种茶而言，如果做工都好的前提下，基本上是以下顺序：
高山老枞：八仙、锯剁仔、鸭屎香、乌叶。
中山老枞：八仙、鸭屎香、锯朵仔、乌叶。
低山老枞：剧朵仔、鸭屎香、八仙、乌叶。
低山新枞：鸭屎香、锯朵仔、乌叶、八仙。
以上顺序我说的是好喝，不是价格。例如低山锯朵仔未必比低山鸭屎香好喝，但价格基本上都更贵。工钱占的比例比较大，所以有人说：“锯朵仔不是条好茶。”
我来简单的说一说这四条茶的特点吧！
鸭屎香和八仙都是属于比较甜水的茶，但八仙的甜更清透，水也更有底力，最重要的一点是，八仙的山韵味比较浓郁分明。所以更得懂茶的人青睐。但低山八仙一没山韵，二没底力，容易水水，香气也比较差，所以低山八仙的质量是完全没办法跟低山鸭屎香比较的。
乌叶跟鸭屎香都属于高香茶，其实乌叶的香气比鸭屎香还更高锐清香，只是乌叶没有鸭屎香甜水，焙火后容易涩。但乌叶是属于底力超强的品种，尤其是高山乌叶，底力更是出众。因为乌叶容易出苦涩味，所以高山的茶农不爱种，高山乌叶就变得少又便宜。
锯朵仔是一条比较有争议的茶，条形小，工钱高，爱锯朵的人往往是喜欢锯朵仔特殊的坚果香味，俗称“锯朵味”。锯朵味在工艺上偏青做比较容易获得，但偏青又偏偏是单枞茶的大忌，因为不能焙高火，叶底容易臭。如果偏熟做呢，“锯朵味”又没那么明显。而且水也有点腻味。但他的条形好看往往使其成为了送礼佳品。
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2022-04-27 10:38:27
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