热水与冷水冲泡茶叶的区别 冷泡红茶和乌龙茶对身体有什么影响

当夏荷与蝉鸣揭开属于夏天的序幕，此一时节，不妨随手酿一壶冷泡芬芳茶汤，以甘冽沁凉的冷泡茶清热解渴，释放心内烦嚣。

【用冷水长时间浸润茶叶，缓缓释放甘甜】

冷泡茶，顾名思义就是直接以冷水冲泡茶叶，让茶叶缓缓在冷水中释出甘甜，而非以热水冲茶后再冰镇。以热水泡茶再冷却，茶叶中带有苦涩滋味的茶碱、单宁酸等遇热释出，即使冷却后依然存于茶汤中，直接将茶叶浸润于冷水中的冷泡方式，茶叶不容易释出茶碱与单宁酸，茶汤口感相较热泡后再冷却的冲泡方式更为柔顺甜润。

【冷泡茶甘甜的独特魅力从何而来？】

『低温冲泡、甘甜不苦涩』冷泡茶是以冷水冲泡，减低苦涩因子，如咖啡因、茶碱、单宁酸。

『长时间浸泡、释放甘甜胺基酸』长时间低温冷萃，茶汤中胺基酸等甘甜成分则因低温久泡而加倍溶出，正是冷泡茶好喝的原因。



【如何泡冷泡茶】

冷泡茶相较需要掌握温度的热泡方式简易，只需取适量比例的冷开水，将茶叶放入容器中，茶和水以1g:100c.c.为比例，盖上瓶盖静置于冰箱，依照茶叶的种类，冰镇4～8小时（绿茶4小时，红茶、乌龙茶8小时），失败率低，一般人也能够轻易上手。

『冷泡茶品饮方式』

有别于热泡茶先闻香，再小口品饮茶汤滋味，品尝冷泡茶时，茶汤先于口腔中散发滋味，可先感受到其甜味，茶汤随着口腔温度上升，再缓缓释出茶香，饮下后喉韵回甘不绝，小口品饮或大口畅饮皆宜。冷泡茶口感柔顺，咖啡因含量低，敏感体质者也能尽情享受喝茶乐趣。

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2022-04-27 10:38:24