热水与冷水冲泡茶叶的区别冷泡红茶和乌龙茶对身体有什么影响中国咖啡网

热水与冷水冲泡茶叶的区别冷泡红茶和乌龙茶对身体有什么影响

当夏荷与蝉鸣揭开属于夏天的序幕，此一时节，不妨随手酿一壶冷泡芬芳茶汤，以甘冽沁凉的冷泡茶清热解渴，释放心内烦嚣。

【用冷水长时间浸润茶叶，缓缓释放甘甜】

冷泡茶，顾名思义就是直接以冷水冲泡茶叶，让茶叶缓缓在冷水中释出甘甜，而非以热水冲茶后再冰镇。以热水泡茶再冷却，茶叶中带有苦涩滋味的茶碱、单宁酸等遇热释出，即使冷却后依然存于茶汤中，直接将茶叶浸润于冷水中的冷泡方式，茶叶不容易释出茶碱与单宁酸，茶汤口感相较热泡后再冷却的冲泡方式更为柔顺甜润。

【冷泡茶甘甜的独特魅力从何而来？】

『低温冲泡、甘甜不苦涩』冷泡茶是以冷水冲泡，减低苦涩因子，如咖啡因、茶碱、单宁酸。

『长时间浸泡、释放甘甜胺基酸』长时间低温冷萃，茶汤中胺基酸等甘甜成分则因低温久泡而加倍溶出，正是冷泡茶好喝的原因。

【如何泡冷泡茶】

冷泡茶相较需要掌握温度的热泡方式简易，只需取适量比例的冷开水，将茶叶放入容器中，茶和水以1g:100c.c.为比例，盖上瓶盖静置于冰箱，依照茶叶的种类，冰镇4～8小时（绿茶4小时，红茶、乌龙茶8小时），失败率低，一般人也能够轻易上手。

『冷泡茶品饮方式』

有别于热泡茶先闻香，再小口品饮茶汤滋味，品尝冷泡茶时，茶汤先于口腔中散发滋味，可先感受到其甜味，茶汤随着口腔温度上升，再缓缓释出茶香，饮下后喉韵回甘不绝，小口品饮或大口畅饮皆宜。冷泡茶口感柔顺，咖啡因含量低，敏感体质者也能尽情享受喝茶乐趣。