萨尔瓦多的咖啡品种与传承 帕卡斯家族的帕卡斯与帕卡马拉风味

萨尔瓦多的咖啡滑顺的奶油香、甜润的太妃糖、香醇的坚果和可可气息等风味闻名，有时也能喝到熟成水果的口感，整体酸质平衡、甜感和谐、调性迷人，带给品饮者愉悦轻柔的感受。

萨尔瓦多的咖啡豆种类，主要以铁皮卡 Typica、波旁 Bourbon、帕卡斯 Pacas和帕卡马拉 Pacamara为主，其中的帕卡斯 Pacas和帕卡马拉 Pacamara皆由帕卡斯家族所发现和培育。

帕卡斯 Pacas，为波旁 Bourbon的变种，属于产量丰富稳定且品质优良的品种，也是中美洲偏好种植的高品质咖啡品种之一;而帕卡马拉 Pacamara，为帕卡斯 Pacas和象豆所结合，咖啡豆体圆润、醇厚度饱满、油脂感浓郁、酸甜感平衡滑顺，品质极佳，可以说是萨尔瓦多精品咖啡的极致精选品种。

帕卡斯家族在萨尔瓦多拥有超过150年的历史，目前已传至第五代，是影响萨尔瓦多咖啡发展最深的角色之一，帕卡斯家族主要有19座农场在种植咖啡，区域皆位于萨尔瓦多西部Apaneca-Ilamatepec一代，从庄园、加工处理厂、咖啡烘焙厂、咖啡出口... 等，一条龙式运作发展得非常完善，并于1949年发现帕卡斯 Pacas品种、1958年更培育出口感出色且品质绝佳的帕卡马拉 Pacamara品种，自此为帕卡斯家族再添一笔辉煌历史，也让萨尔瓦多的咖啡再次名扬全世界。

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2021-10-14 15:34:54