盖碗的酿造方法及指南
盖碗一般有四种灌水方式，这取决于我们泡的是什么茶。倒茶的方法是决定茶的真正本质能否出来的最重要的因素之一。
正中定点
用于恢复高氧化茶的香气，当茶变得疲劳时，如第五或第六泡等
一般不用于第一轮浸泡
高氧化乌龙茶，如武夷岩茶、传统冬顶、普洱茶、黑茶(黑茶)
螺旋定点
一般用于第1、2轮浸泡
让茶叶在盖碗中顺时针旋转，让香气散发出来
一般用于所有花蕾茶，如绿茶，白茶银针，某些所有花蕾红茶，如云南滇红和金君梅，以及球形台湾乌龙茶
环圈定点
一般用于第三或第四轮浸泡
一般用于所有花蕾茶或小叶茶，如绿茶、白茶、红茶和大叶茶，如台湾高山乌龙茶
让茶叶在盖碗中垂直旋转，以刺激香气散发出来
防止热水直接浇在茶叶上使茶叶变涩
单边定点
通常用于任何一轮的浸泡，从第一轮到最后一轮
具体来说，它可以用于:
凤凰丹丛浸水，从第一名到最后一名
大叶茶，如某类白茶(汉露、云南月白)，为第一轮和第二轮浸泡，然后改为固定7点
大叶茶，如台湾乌龙茶，用于三、四泡等
老茶，如老白茶、普洱茶、黑茶(黑茶)
对于普洱茶和黑茶，在第一轮和第二轮浸泡时，在边缘上慢慢地、轻轻地圈水，以避免过多的陈化“土质”一下子冒出来
温度
新鲜收获的绿茶、白茶、低氧化乌龙茶(如阿丽山、骊山、山林溪等)，使用温度较低约80℃至85℃，175℉至185℉。
老白茶、熟普洱茶、黑茶，使用95℃~ 100℃左右的高水温，203F ~ 212F。
对于生的普洱茶，水温应在90℃/195华氏度左右。
红茶、高氧化乌龙茶(如武夷岩茶、凤凰单枞乌龙茶)，采用高水温95C/203F。
浸泡时间
一般来说，对于新鲜收获的叶子很绿的茶，芽很多的红茶(如某些云南滇红、金钧梅等)，以及所有的乌龙茶，浸泡时间应在3-5秒之内。
老白茶、熟普洱茶、生普洱茶，浸泡时间可长一些，浸泡时间越长，可达10秒以上。
陶壶通用指南
陶罐通常比较容易。盖碗冲泡的水温也适用于砂锅冲泡，但一般陈年茶的浸泡时间较长，约为30秒，乌龙茶的浸泡时间约为5秒。按照比例，茶叶应占茶壶空间的1/3左右。
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2022-04-27 02:31:31
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