早在新冠肺炎疫情爆发之前，民俗茶就致力于可持续发展，并弥合消费者和生产者之间的差距。促使联合创始人Bidisha更多地了解阿萨姆茶文化的是，“由于我们在整个过程中的无知，高档茶从来没有送到阿萨姆工薪阶层或中产阶级的家里。”
在网站上，联合创始人Subhasish透露:“如果我小时候(数过茶园)并询问并尝试了解更多，我就会在茶方面受到更多的教育。”
后来在阿萨姆邦之外的生活中，你们都对茶产生了兴趣，你们是怎样学习阿萨姆茶的呢?你如何每年都让自己继续学习更多的东西?
Subhasish:我们第一次接触到阿萨姆茶是在2017年，当时我的兄弟Debasish正在拍摄一部关于阿萨姆小茶农的纪录片。在拍摄和记录期间，我们遇到了许多该地区的种植者。比迪莎和我开始与一些小农交谈，甚至在我们开始种植茶叶之前，我们就认识其中一些人。我们知道他们是我们的朋友，但从未以种植者或工匠的身份与他们联系。我们知道他们在沏茶，但从来没有讨论过茶本身的问题。然后我们开始越来越多地讨论它。
我们阅读了来自不同地区的研究论文(主要来自中国、日本、阿萨姆邦)，所以我们开始了解白茶、乌龙茶等茶的确切种类和品种。我们了解了用黑茶做白茶，用绿茶做乌龙茶，并与种植者进行了交谈。
我们合作的大部分茶园都有30到40年的历史。种植者从政府中心拿到种子和树枝，然后种植;在种植的时候他们不知道是哪个品种。种植者自己也不知道他们的茶叶出了什么问题，除非他们知道正确的品种。所以和种植者一起，我们开始了不同茶叶品种的实验。
我们可以自豪地说，我们对茶的理解就是因为这些小茶农。这不是期刊或读者(尽管这有助于了解很多，特别是阿萨姆邦茶叶研究所的研究)，但要了解真正的茶叶和真正的挑战，茶叶背后的真正科学是农民。他们陷入困境的一件事是技术的过程，所以为了得到想要的结果——比如我们用五龙得到的变异——这些论文帮助我们把它合并和处理在一起。
您能告诉我们您致力于提高人们对小茶园的认识吗?
Subhasish:透明度对于保持信任是非常重要的。我在阿萨姆邦长大，在**接受教育。每当我从**旅行到阿萨姆邦，我都会看到许多茶园——大庄园。高速公路把中间的庄园切断了，我发现人们对茶的了解和实际情况之间存在着很大的脱节。
当我试图从文化完整性方面比较大型茶园和小农时，小农积极地扮演着推广者的角色，创造了手工茶的意识，甚至从阿萨姆邦的小村庄带来了高质量的茶。
此外，在阿萨姆邦的部分地区有很多购买的叶子工厂。他们从许多小茶农那里购买茶叶，但从未试图与茶农建立社会和文化上的联系。如果他们尊重茶背后的情感，产品就会非常不同。
他们可能是连接两者的桥梁。他们本可以把当地人和大公司联系起来，但那座桥建得很松散，被送到了更大的庄园，而不是农民那里。现在，它是如此之大，除非有人站出来加入这个运动，否则用我们的双手建造一座桥梁是不可能的。在农民和地主之间的文化和教育交流方面，也从未发生过。英国统治以来的遗产以及“人民与茶无关”是与社会的巨大脱节。这阻碍了茶在阿萨姆社会的文化进化。
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2022-04-27 02:31:28
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