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夏天来了，天气炎热，容易疲劳，有的小伙伴想喝一杯咖啡提提神，但是美式咖啡又太苦了难以入口，今天前街就教大家做一杯，香甜柔和的冰拿铁。
冰拿铁咖啡怎么做？
首先冰拿铁的组成：浓缩咖啡+牛奶+冰。知道它由什么组成，接下来就可以一步一步完成它需要准备的部分，首先倒冰块和牛奶进入杯中，然后制作浓缩咖啡。
前街使用的咖啡机是双份粉碗容量，每次需要用到20克咖啡粉，萃取的粉液比例为1:2，也就是在合理的时间内出40克咖啡液。萃取时间与咖啡粉的流速有关，一般单次萃取时长会控制在20～35秒之间，如果少于20秒咖啡味道容易单薄寡淡，而超过35秒容易过萃导致咖啡出现焦苦味，所以前街出品时会将意式浓缩的时间控制在26～32秒的范围内。
萃取前，我们需要先将粉碗擦干，打开磨豆机，研磨出双份咖啡粉，放置于电子秤上进行测量增减，直到足够20克的重量。接着用布粉器将咖啡粉铺平，并用压粉器垂直向下用力，把咖啡粉饼填压紧实，保证咖啡萃取更加稳定。
然后打开萃取开关放水1～2秒湿润冲煮头，同时能带走上面粘住的咖啡渣。将接Espresso的杯子下方放一个电子秤，并将重量归0，萃取时一同置于冲煮头下方，然后将手柄轻缓扣上冲煮头，开始拨下萃取开关。当电子秤显示咖啡液已萃取到40g时，便停止萃取。最后动作轻盈地倒入冰块和牛奶上。
那有什么小技巧可以让它更好喝吗？有的。
第一：选择合适的咖啡豆制作浓缩
咖啡豆的风味是能很直观地把控冰拿铁咖啡的味道走向，大多数的意式拼配咖啡豆会使冰拿铁表现出浓郁的坚果、巧克力，以及烘焙面包的香气，推荐前街经典意式咖啡和前街商业拼配咖啡，丰富而绵密的油脂不仅可以提高冰拿铁的醇厚度，还能衬托出冰拿铁中牛奶的香甜。
咖啡豆的风味是能很直观地把控冰拿铁咖啡的味道走向，深烘焙的意式拼配咖啡豆会使冰拿铁表现出浓郁的坚果、巧克力、焦糖，以及咖啡味重的调性，而中度烘焙的咖啡豆则会让冰拿铁拥有柔和的口感。
第二：合理的奶啡比例
选择好的咖啡豆之后，就到选好牛奶了，想做出好喝的冰拿铁咖啡，前街认为最好选用蛋白质含量更高的鲜奶制作！然后，就是让牛奶与咖啡液落在一个合理的比例区间。
前街冰拿铁咖啡使用的是前街向日葵暖阳拼配咖啡豆，并以光明新鲜牧场牛奶为原料，比例是40g的浓缩咖啡液，150ml的鲜牛奶与75g的冰块。这个比例是作为大家的参考，并不是拿铁咖啡的黄金比例，前街是使用上述的材料通过多次的比例调整得出的参数，主要依据是来自真实的品尝反馈。
第三点：操作的细节
正如冰拿铁咖啡的【放冰倒奶倒咖啡】的操作方式简单明了，实际上还是有点小细节要注意的。其中最重要的是浓缩咖啡的萃取，一杯好不好喝的拿铁咖啡要看浓缩咖啡的萃取是否达标。像常出现的通道效应，萃取时间不对等常见的浓缩萃取问题自然也会影响冰拿铁的味道。制作冰拿铁的过程也要快，这里的快指的是，冰与牛奶在杯子里的时间要尽量短，萃取好的浓缩咖啡要第一时间倒入杯子中。
把握好这些细节，前街相信你在家也可以轻松做出一杯好喝的冰拿铁。
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2025-07-20 14:16:06
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