你去到一家咖啡店点上一杯拿铁/美式，时常能听到店家问你：“要SOE还是要拼配？”当时的你总会有这么一个想法：「啊？有什么区别？！但是看着贵点，应该好喝很多吧！那就试试SOE好了～」
SOE究竟是怎么一肥事？！
SOE（single origin espresso）代表着用单一产区/地区/庄园的咖啡豆制作的意式咖啡。使用单品咖啡豆制作浓缩咖啡最早出现在2007的世界咖啡师大赛中，SOE的出现也打破了过往人们认为浓缩咖啡只需要有稳定的苦味（这里并非贬义），能在加入牛奶/水后还能体现咖啡的醇香浓郁，所以往往会通过拼配咖啡豆来达到风味稳定这一理念。
随着精品咖啡这一概念越来越深入民心，从单品手冲咖啡到单品浓缩咖啡，都体现了咖啡爱好者们对咖啡风味极致的追求。这也让不少人形成一个惯性思维，SOE咖啡的风味比拼配咖啡要好。
SOE一定比拼配咖啡豆做的浓缩咖啡好喝吗？
不一定！有的SOE确实能做到有风味又有醇厚度，加入牛奶/水后会有特别的表现。但多数情况下，大家尝试完一杯SOE作为基底的咖啡饮品后会觉得：「其实也没有多惊艳，还不如拼配咖啡豆做出来的好喝。」为什么会出现这种情况呢？
一个是咖啡作为农作物，即使是同一支咖啡豆，气候、土壤种植的影响/烘焙思路的不同，风味也会有一定的差异。如果你在一家咖啡馆喝到一款很不错的SOE咖啡，隔了一段时间再去发现也是同样的咖啡豆，却不如之前喝到的感觉，或许是这款咖啡豆是新产季的/烘焙思路换了，以至于咖啡豆本身的风味出现了不同。
以前的人们因为觉得单品咖啡豆品质一般，萃取浓缩咖啡的风味十分跳脱才会想着通过拼配咖啡豆来改善风味，这样就能解决无论什么时间采收或者烘焙思路有一点不同，再或者这一支咖啡豆失收导致同一家店的浓缩咖啡风味差距过大的问题。
二是希望表现出清晰的咖啡风味，很多会选用一些浅度烘焙的单品咖啡豆。浅烘焙咖啡豆虽然风味明显了，但往往会缺乏醇厚度。或许这一支咖啡豆在制作手冲咖啡的时候风味是均衡又不缺body感，但制作成浓缩咖啡后，因为萃取时间不长，浅烘焙咖啡豆的醇厚物质还未能释放出来以至于出现单薄的情况，再通过加入牛奶/水后，咖啡味道直接不明显了，喝起来也是平平无奇。
三是增压式萃取会将咖啡豆的风味过度放大后容易产生不愉悦的表现。前街日常以手冲方式对浅度烘焙的水洗耶加雪菲咖啡豆进行萃取时，风味表现为柑橘、花香、蜂蜜、茶感明显。如果用同一支咖啡豆萃取浓缩咖啡，风味容易表现出尖酸、酸涩，喝一口人也颤抖了一下。
以手冲咖啡为例，大部分好喝的咖啡豆的烘焙程度都很浅，但是用于增压式的咖啡机萃取则不一定有很好的表现。所以在购买单品咖啡豆制作SOE时，可以选择中度烘焙的咖啡豆或者选择专门针对SOE的单品咖啡豆。
怎么知道一家店的SOE是否成功？
这里可以分为两部分来看。一部分是认识SOE一概念/因为SOE才来到这一家店的爱好者对这杯咖啡满意/能一直惦记着；一部分是让没有SOE概念的小伙伴觉得这杯咖啡比普通的咖啡好喝。
喜欢清新酸甜调性的小伙伴，可以优先选择埃塞俄比亚的西达摩、耶加雪菲、古吉都是目前市面上比较有代表性的单品产区，冲泡的咖啡风味一般表现出较高的甜感，浓郁的水果和花卉气息。但由于这类豆子多用在手冲、冷萃、聪明杯上，所以烘焙通常是浅或中浅程度，若直接应用在意式浓缩上面，将很容易出现萃取不足、咖啡液喷溅、油脂单薄的后果。
为此，针对喜欢埃塞产区且有制作SOE需求的客人，前街专门挑了三款日晒单品咖啡，并为它们调整了一条单独的意式烘焙曲线，分别推出前街花魁SOE咖啡豆、前街查卡SOE咖啡豆和红樱桃SOE咖啡豆。
如果你更偏爱带着浓郁果香和圆润甜感的意式咖啡，那么一些中南美洲国家的高海拔豆子可能会是你的菜，像哥伦比亚、巴拿马、哥斯达黎加、危地马拉、秘鲁等国家的咖啡通常为了呈现出产地/品种的甜香调性以及焦糖感，大都会采用中度烘焙，因此能兼容多种萃取方式。
另外，如果你想让SOE咖啡的果香最大化，不妨从日晒、蜜处理或者厌氧日晒这几种处理法的单品豆入手，比如前街哥伦比亚希爪采用的是双重厌氧日晒加工，做出来的SOE美式就带有明显的蓝莓汁、百香果、成熟葡萄风味；另一支同样来自哥伦比亚但采用厌氧日晒的前街大肚脐制作的SOE拿铁则有香橙、坚果、奶糖的香气。
如果上面提到的单品都不是你喜欢的类型，或是你不太喜欢酸咖啡，那么不如从亚洲、南美洲的单品中寻找，最好是烘焙度在中～深范围内的单品，比如使用前街巴西喜拉多、前街哥伦比亚皇后庄园两款豆子做出来的意式咖啡就能表现出低酸不苦，口感平衡的调性。
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性价比日常浅烘手冲花香型咖啡豆推荐购买：前街.埃塞耶加雪菲果丁丁 前街.巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街.巴拿马花蝴蝶咖啡豆
深烘咖啡豆醇厚平衡型推荐购买：前街.黄金曼特宁咖啡豆 前街.蓝山咖啡豆 前街.皇后庄园咖啡豆
意式浓缩拿铁咖啡豆推荐购买：前街.经典拼配 前街.草莓糖意式拼配
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡豆新鮮烘焙性价比高，品质优秀，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者的和平台的推荐选择。
天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com
或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
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2026-01-11 17:36:04
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