孔加，Aricha ，Dumerso，科契尔产区-家喻户晓的名字对许多埃塞俄比亚咖啡爱好者-是中央Gedeo区咖啡。Gedeo 也被称为“ Yirgacheffe ”耶加雪菲，以该地区最著名的地区命名，是一片令人梦寐以求的狭窄高原地带，这里有精明的农民工会化的鸡舍、私人洗衣站以及越来越多的新创买家争夺樱桃。这是埃塞俄比亚最著名、最昂贵、旅行最多的咖啡生产区。这是不是取消常见的樱桃价格可以通过一个单一的收获一倍半。
耶加雪菲的精品咖啡风味轮廓的不是千篇一律，而是从一个附近的咖啡到下一个可能是惊人的不同，perfume-像咸味，或芒果状，然后是品尝的花香。
传统的晒干处理，原本实行以定量的水，避免昂贵的基础设施和长期运输途中保护咖啡种子，在Gedeo享有一个自然优势：极度干燥和灼热的下午和清爽寒冷的夜晚有助于保持樱桃表面水分，并在一夜之间凝结糖分，以实现缓慢渗透和保护良好的咖啡种子。
在用干净的淡水再次清洗（冲洗）咖啡豆后，它们要么在露天中干燥，要么在机械干燥器中的大型加热旋转滚筒中干燥）。在具有可预测的阳光和天气模式的气候中，阳光干燥是首选，因为它不需要投资机械设备。必须考虑的缺点是下雨，因此在某些时间不下雨的季节一致的气候比其他气候更理想。
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2021-10-19 15:59:49
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