蒸汽咖啡壶俗称摩卡壶，摩卡壶分为上壶、粉槽、和下座三部分组成。下壶是盛水的水槽，粉槽是用来盛放咖啡粉，上壶是盛放煮好的咖啡。
下面开始教学：摩卡壶粉量问题，在购买摩卡壶的时候一般是有大小规格选择的，比如两杯份、三杯份、大到18杯份的都有。而这些份量的不同最直接的就是粉槽的容量不同。换种说法就是，摩卡壶需要装多少粉取决于粉槽的大小。最直接的测量方法就是，把咖啡豆直接放入粉槽中，知道填满与粉槽水平，这样直接把粉槽内的咖啡豆磨成粉就可以了。
咖啡⾖要打得粗好还细好？要注意的一点是，摩卡壶的研磨度与意式咖啡机的研磨度是不一样的，意式咖啡机有更大的压力（9bar），能突破粉饼的阻力。而摩卡壶的压力则没有这么大，若过细的话，大概率咖啡液上不来，还会使下壶压力加大，泄压不力的话就会有爆炸危险。
摩卡壶使用操作
①下壶倒入热水至泄压阀下0.5cm处。选择热水可以更好地缩短煮咖啡的时间。
②把研磨好的咖啡粉倒入粉槽中，左右拍打一下，让咖啡粉自然向下挤压。并布平粉层表面。这样做的目的是使粉粒之间的空间分布均匀，不进行挤压是为了防止粉层的阻力过大。
③把粉槽放入下壶中，并把上壶与下壶扭紧。
④放在电陶壶上，打开电源，开始加热。
⑤当摩卡壶升温到一定温度的时候，当用到摩卡壶发出明显“呜呜”的声响时，把电陶炉设置成小火并打开上壶壶盖，咖啡液与油脂开始流出。
⑥当上壶的咖啡液出到一半的时候，关掉电陶炉。并把摩卡壶移到桌子上。摩卡壶的余热和压力会使剩下咖啡液“推”进上壶。
⑦最后把咖啡倒入杯子上就完成了，单阀摩卡壶所产生的油脂相对比较稀薄与粗糙，而且不会太持久，一会就会消散殆尽。而今年比乐蒂公司也推出了新一代的加压摩卡壶，其油脂的表现会比单阀强了一个级别。
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2021-10-20 15:43:57
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