什么是美式咖啡？黑咖啡就是美式咖啡吗？为什么家里咖啡机煮出来的咖啡，为什么就是跟外面的咖啡味道不一样？意式咖啡又是什么？今天前街就替你揭开这些问题的答案。
一杯纯粹、口感较为浓烈的意式浓缩咖啡（espresso），是第二波咖啡浪潮的主要角色。
传说中咖啡豆伴随着水果被引进意大利，并受到意大利人的喜爱，经过20世纪初期的冲煮设备大幅度改进，不仅奠定接近现在浓缩咖啡的样貌，也导致饮用意式咖啡成为意大利人每天的日常。 尔后随着意式咖啡机的不断精进，意式浓缩的工艺也从意大利向外扩展，让整个欧洲都环绕着咖啡香气，最终广为传递至世界各地。
espresso的es，其实就是英文的ex，有着快速、便利之意，过去传统的意式咖啡品饮，是利用短短几分钟的时间迅速把咖啡喝完，以确保咖啡的风味不会流失，在当时更因此掀起了一波站着喝咖啡的潮流，而价格上也比外带咖啡更加亲民。
美式咖啡其实不是起源于美国，美式（Americano）最初是由意式咖啡转变而来→意式浓缩咖啡（espresso）加入热水稀释，即成为意式美式咖啡（Americano），于二次世界大战时，美军在欧洲喝不惯浓缩咖啡的纯苦浓烈口感，所以在咖啡中加水来稀释，美式咖啡（Americano）之名也由此产生！
在意式咖啡的世界里，美式（Americano）只是意式咖啡的其一变化做法！像我们今天耳熟能详的拿铁、卡布奇诺、澳白、Dirty通通都属于意式咖啡大家庭里的一员，它们随着做法差异会呈现出不同的外表，也因为颇高的人气而演变成人们餐桌上的经典咖啡。
一杯美式由水和意式浓缩构成，浓缩因为浓度高，所以刺激味重，水通常是无色无味的存在，只起了稀释作用，所以美式好不好喝，就要看我们有没有选对咖啡豆，以及萃取是否合宜。
前街咖啡馆出品的美式咖啡采用了自家烘焙的前街向日葵·暖阳拼配咖啡豆，理想萃取下会有威士忌酒香、香草、奶油、巧克力、莓果、焦糖的风味。
为了突出这些香气，前街经过多次对比，最终确定1:4.5的比例，即使用20克咖啡粉30秒萃取双份浓缩40g咖啡液，然后加入180g的80°C温热水，这样制作的热美式酒香饱满，平衡回甘；
而当出品冰美式时，前街咖啡师会换成100g大冰块+120g的水量，咖啡+冰块+水的比例落在1:2.5:3，这样的冰美式浓度适中，直接喝酸甜冰爽，醇香十足，特别适合夏天品尝。
对于不太能接受苦味的人来说，有些些客人喜欢往美式咖啡里加点奶，这样做不仅可以中和掉咖啡的苦韵，而且牛奶的醇厚感也为整杯美式提升一个粘稠的口感，让其中的焦糖、巧克力香气得以丰富起来。
对于需要另外加奶的朋友，前街会将咖啡与热水比例调至1:4，先往杯中加入160ml热水，并淋上40ml意式浓缩，然后以每100ml黑咖啡加入15ml鲜奶进行配比，即30ml的鲜奶，这样不论是浓度、口感，还是香气上都有一个不错的效果。
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2025-06-14 10:07:24
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