卡斯蒂略/卡斯蒂优品种Castillo
1961年开始，哥伦比亚咖啡研究中心开始研究。作为对卡杜拉和Timor Hybrid等防锈菌的持续研究的一部分，经过23年的研究，他们开发了Castillo品种的6个品种，并于2005年开始广泛种植。现在哥伦比亚约有45%的咖啡种植园种植Castillo。 Castillo以其柔滑，香气和柠檬酸而闻名。根据哥伦比亚国家咖啡研究中心的盲测结果，卡斯蒂略的风味能达到卡杜拉、波旁的风味品质。
最早这只咖啡是由卡杜拉豆和卡帝汶咖啡豆杂交，后通过多次与卡杜拉杂交混血，逐年洗刷卡帝汶的不好风味，通过十多年的培育，最终名叫Castillo，近几年又将它改良，给它取了新的名字，叫做卡斯提优。
哥伦比亚出售的樱花咖啡豆就是卡斯提优制作的，这支樱花咖啡豆采用双重厌氧水洗。首先是完整的咖啡果实先进行一次厌氧环境发酵，然后去取出通过机器取出果皮果肉后，将带有果胶的咖啡豆放入塑料袋或者其他密封容器的厌氧环境中，再进行一次厌氧发酵。发酵完成后将咖啡豆从厌氧环境中取出，进行水洗处理，洗去果胶层后再进行日晒干燥，将含水率降到11%左右。前街通过杯测，发现该处理法的咖啡豆相对厌氧水洗的咖啡豆酸质更为丰富。
冲煮风味：湿香可以闻到草莓果酱的香甜以及洋甘菊香气。入口草莓般的酸甜，草莓果酱般的发酵感，接着迎来的是罗勒叶、迷迭香的香气，最后在口腔中有一丝薄荷茶般的凉意。
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2021-10-24 12:06:20
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