一说到瑰夏，肯定就能想到巴拿马翡翠庄园的瑰夏咖啡豆，之后一直蝉联多个咖啡生豆大赛的冠军，在冲煮比赛上更是常客，巴拿马瑰夏的风味像一杯花果茶，拥有独特的花香和柑橘调性。那瑰夏种是怎么来的呢？自从瑰夏咖啡豆在2004年火了之后，通过专家鉴定，发现这只瑰夏是来自咖啡的起源地埃塞俄比亚的瑰夏种。
今天就来说一说埃塞俄比亚的瑰夏咖啡豆，纪录片导演Adam Overton和其妻子在拍摄关于埃塞咖啡的纪录片的时候，接触了位于班奇玛吉地区的Gera咖啡森林。在拍摄纪录片的过程中萌生了建立自己的咖啡庄园和品牌的想法。
他们想寻找瑰夏咖啡的出生地，寻找最古老的瑰夏咖啡种，在2011年他们又回到了埃塞俄比亚班奇玛吉地区，在班吉玛吉地区有几个被叫做瑰夏村的地区，在之间不断的寻找，最后在一片丛林里发现了许多野生咖啡树种，这片丛林叫做戈里瑰夏森林，他们采了许多瑰夏种子，然后筛选种植，并把庄园建立在此，命名为Gesha Village Coffee Estate（瑰夏村庄咖啡庄园）。瑰夏村庄园内部分级制度，分别是竞标、金标、红标、绿标以及查卡批次。
竞标是最顶级的批次，占总产量百分之三点七。金标批次占总量百分之十是除了竞标最好的批次，今天介绍一下金标，它是许多咖啡师会选择的比赛用豆，有完整的可追溯性，各批次风味突出、复杂度高。
我们使用v60滤杯，水粉比使用1：15，研磨度使用国家20号滤网过筛率百分之八十。风味体现为发酵的酒香，柑橘金橘的酸味，莓果果汁的饱满感。
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2021-10-26 11:25:18
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