⾃⼰研磨的咖啡怎么那么难喝？咖啡⾖磨到什么程度最好？咖啡⾖要打得粗好还细好？

⾃⼰研磨的咖啡怎么那么难喝？首先可以从几个方向去检查，咖啡豆本身是否有问题，咖啡机是否运转正常？研磨度是否正确，冲煮参数是否正确。

咖啡豆本身日期是否行新鲜，品种，烘培度是否是自己想要的风味？确定这些没有问题之后，检查机器是否正常，一般来说这俩样很少出现问题。研磨度上面出现问题的概率较大。其他因素不变的话研磨度过细可能会导致咖啡萃取率过高，容易过度萃取，变得很苦。研磨度过粗可能会导致咖啡萃取率过低，萃取不足，变得很酸。冲煮参数是否正确对咖啡的影响也很大，比如温度，温度越高萃取率越高，温度越低萃取率越低，但是这是非线性的关系。水粉比水比例越高咖啡越淡，风味会变得清晰，但是咖啡越淡。比例越少咖啡越浓，风味越杂，咖啡口味变重。

不同的咖啡机用的研磨度也是不同的。土耳其壶的咖啡研磨度最细。其次是意式咖啡机，如何是法压壶，摩卡壶，手冲咖啡相对前面使用的研磨度最粗。

咖啡⾖磨到什么程度最好？研磨好的咖啡，冲煮出来的风味非常清晰，咖啡的处理法和产地风味都能体现出来。味道不会过酸或者过苦。醇厚度适中。

咖啡⾖要打得粗好还细好？可以根据自己的口味去调整，比如想喝酸的咖啡豆，就可以调粗一点研磨度，减少萃取率，或者降低温度，调整水粉比增加注水量。想喝苦一点的咖啡豆就调细一点研磨度，可以增加萃取率，提高温度，减少注水量，增加萃取压力。

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2021-10-27 15:01:14