铁皮卡 (Typica)
这个品种被认为是所有咖啡变种或基因筛选的原型。荷兰是第一个将咖啡传播到世界各地并进行商业化种植的国家，铁皮卡就是当时的咖啡品种。铁皮卡的果实通常是红色的，杯中风味表现也很突出，不过果实产量比其他品种少。世界各咖啡生产国中仍有不少地区种植铁皮卡，因此它在不同的地区有不同的名宇，如克里奥罗(Criollo）、苏门答腊（Sumatra）及阿拉毕戈 ( Arabigo )。
波旁（Bourbon）
这是在留尼旺岛( The Island of Reunion，当时称波旁)由铁皮卡自然突变后得到的品种，果实产量比帝比卡略多。许多从事精品咖啡行业的专业人士认为波旁有一股独特的甜味，因此它常在比赛中得奖，风味令人愉悅。咖啡果实有几种颜色：红果皮、黄果皮，有时还可看到橘果皮。过去随处可见波旁的踪迹，但当时的消费市场尚未成熟到愿意付出较多金钱来奖励产量较低、质量却较高的咖啡，因此波旁在许多生产国中一度被其他产量更高的品种取代。
蒙多诺洪 (Mundo Novo) 新世界
铁皮卡及波旁的自然杂交品种，20世纪40年代发现于巴西，以当地地名命名。蒙多诺浜因相对较高的果实产量、较强的体质及较佳的抗病性而被广泛栽植；此外它还能适应巴西通常达到1000~1200水的海拔高度。
卡杜拉 ( Caturra）
1937年发现于巴西的波旁突变种。果实产量较高，但如果果实产量超过植物负荷的限度，就会把枝干压垮而枯萎。良好的农园管理方式可以避免出现这样的情形。卡杜拉品种在哥伦比亚及中美洲特别受欢迎，在巴西也颇为常见。杯中风味表现普遍被认为很优秀，但随海拔上升而质量提升，产量则随之递减。卡杜拉有红色及黄色果皮两种不同的形态.高度在各品种中属于较低矮的，有时会以“侏儒品种”或“半侏儒品种”称呼，而其受欢迎的主因是人工采收较为方便。
卡杜艾 ( Catuai)
20世 纪 50~60年代由巴西的农艺研究机构(Instituto Agronomico do Campinas)栽培的卡杜拉及蒙多诺洪的杂交品种。主要为了结合卡杜拉的“侏儒”基因与蒙多诺浜的高产量和抗病性。卡杜艾与卡杜拉一样，都有红色及黄色果皮的品种。
马拉戈日皮 ( Maragogype )
马拉戈日皮是铁皮卡变种中较容易辨认的品种之，最先发现于巴西。马拉戈日皮十分有名，外形也十分讨喜，主要因为其豆体巨大得不寻常，树叶也较一般品种宽大，不过果实产量相对较少。因为巨大的豆体而有“象豆”（Elephant Bean）的别名。通常是红色果皮。
SL-28
20世纪30年代，在位于肯尼亚的斯科特实验室(Scott Laboratories) 中由坦柔尼亚的一种耐旱品种选育出来。果实成熟时呈红色，种子较一般品种略大。人们认为它可以制作出具有明显水果风味的咖啡，通常以黑醋栗的味道来形容。SL-28十分容易感染叶锈病，较适手在高海拔地区种植。
SL-34
此品种由法国传教上波旁 (French Mission Bourbon )选育，自波旁岛(留尼旺岛)被带进非洲，一开始出现在坦柔尼亚，稍后才被引进肯尼亚。它具有明显的水果风味，不过一般认为风味略逊于SL-28。它对叶锈病抵抗力也很弱，为红色果皮。
瑰夏(Geisha/ Gesha)
瑰夏的英文正确拼写方式日前还有争议，但普遍来说较多人使用的是 Geisha。今天种植于巴拿马境内的瑰夏是从哥斯达黎加引进的，但一般认为源头是埃寒俄比亚西部一个名为Gesha 的小镇。人们认为这个品种可以制作出带有特别芳香的花朵风味咖啡，近年来因市场需求度高而价格暴涨。2004年，巴拿马的翡翠庄园(Hacienda La Esmer-alda）以瑰夏获得咖啡豆竞赛冠军，自此它越来越受到重视和欢迎。这批咖啡豆因风味过于独特，在当时令人
难以置信地达到每磅21美元的创纪录的竞标价格，直到2006年和2007年才被打破，以每磅130美元收官，比商业咖啡的成交金额高出近百倍！这鼓励了许多中美洲及南美洲的庄园争相栽种瑰夏。
帕卡斯(Pacas)
帕卡斯是波旁的自然突变种，手1949年在萨尔瓦多被帕卡斯家族发现。帕卡斯品种的果皮为红色，它较低矮的树丛有利于人工采收。风味普遍认为近似波旁，属于较讨喜的类型。
帕卡马拉 ( Pacamara)
1958年在萨尔瓦多人工培育出的混血品种，双亲为帕卡斯和马拉戈日皮。与马拉戈日皮一样具有较大的叶片、果实及种子，风味也有许多明显、优质的独特属性，尝起来有类似巧克力和水果的风味，但也可能带着较不讨喜的草本、洋葱般的风味。红色果皮。
野生阿拉比卡品类 (Wild Arabica Varieties )
之前介绍的所有品种基因相似度极高，因为它们几乎都源自单一品种铁皮卡。不过许多生长在埃塞俄比亚的咖啡树都不是人工选育的品种，而是原生的品类(heirloom varieties），可能由不同的树种或品类之间自然杂交繁衍形成。目前尚未有充足的研究能把所有野生品种分门别类，更别说探究这些野生品种的基因多元性及风味表现上的差异了。
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2021-10-31 17:56:23
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