咖啡树是属于被子植物门，双子叶植物纲，茜草目一类。生长于热带，亚热带，咖啡树开的花为白色的五辦筒状花朵，外观很像茉莉花，并且会散发出茉莉花的香味。花开2~3天后凋谢，咖啡豆播种后：3至5年开始结果，经济寿命约为30年。
一颗咖啡树每年约可结3~5千克咖啡樱桃，换来约1千克咖啡生豆。
咖啡品种以生物学来划分的话分为三大品种：阿拉比卡、罗布斯塔、利比利卡。
阿拉比卡：人们最早发现的咖啡品种就是阿拉比卡，它是目前世界公认最好的咖啡品种，精品咖啡的代表。阿拉比卡咖啡占现在世界经济性种植咖啡总产量70%-80%，阿拉比卡的起源地是非洲的埃塞俄比亚地区。我们所熟知的小粒精品咖啡豆指的就是阿拉比卡咖啡豆，阿拉比卡咖啡一般生长于1200米到3000米左右。
罗布斯塔，起源地是非洲西岸的刚果盆地一带，一般称为中粒种咖啡罗布斯塔咖啡一般生长于500以下的低海拔地区，相对于阿拉比卡咖啡豆，罗布斯塔咖啡豆的外型较为浑圆，中间有道裂的那一面非常饱满，沟纹很直。罗布斯塔咖啡树不人为限制生长树高可达5米，它的每棵咖啡树的果实产量是最高的，结果周期为三年，罗布斯塔咖啡树环境适应性强，耐高温，耐多。
利比利卡，起源地是西非的利比里亚（Liberia），外形比常见咖啡豆大很多，因此被称作大粒咖啡豆。一般生长在海拔200米左右的坡地，生长最适合的温度是在19-27℃，不人为限制生长树高可达10米。
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2021-11-02 17:44:42
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