今天来教大家怎么去拉花，教学内容分俩部分：奶泡打发和拉花落点。先默认大家的浓缩萃取优秀，适合拉花。
奶泡打发：咖啡机打发牛奶用的蒸汽棒把水蒸汽打入牛奶中，以加热牛奶，而当蒸汽喷头在半掩埋状态时大概升入液面1厘米，会把空气打入牛奶中，牛奶的蛋白质就会包裹这空气，形成奶泡沫。而当蒸汽喷头在全掩埋的状态时，就不会制造出新的泡沫了。 这个过程称为打发，打发时制造的奶泡是非常粗糙的，也就是很多的大泡泡，这些大泡泡很不稳定，很快就会破灭，而且很影响口感，所以就需要把蒸汽棒埋深一些，把粗奶泡切割为细奶泡，这个过程称为打绵。打发好的奶泡就可以和咖啡进行融合了。这里记住不要融合太多，不然流动性会变差，出图时首先提高奶流，因为这样才能把牛奶推到咖啡液底部，杯子向拉花缸方向倾斜，注入点在中心点往前一些的地方。
当咖啡表面开始有泛白现象时，加大奶流，同时轻柔地摆动拉花缸会出现纹理，此时不要慌张，继续保持摇晃和加大的流量，慢慢向后退。最后收尾的时，将拉花缸提高一点点，收细牛奶的流量往前一推，树叶就完成了。
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2021-11-03 14:53:11
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