2020年产高山紫红茶
紫茶的产地
高山紫红茶在当地被称为“紫茶”。
紫茶在临沧市和保山市等近2000m的高海拔地区随处可见，但在所有地区中所占的量非常少，可以说在云南省也非常稀少。
在离缅甸国境数十公里的山岳地带(2100米左右)使用无肥料无农药的紫茶，在选择茶园的时候非常重视余味的浓郁。
今年因为冠状病毒的关系没能去现场，但是从经常进货的茶园弄来了茶叶，安排了加工。
紫茶富含花青素
紫茶乍一看和普通的茶外观几乎一样，但仔细一看，茎是紫色的。
茶中含有花青素，这是一种类似于红酒中的多酚的成分，制茶后，颜色会像带皮的葡萄干一样深。
在当地，紫茶大多被加工成普洱生茶，通过特别定制，将紫茶加工成红茶和白茶，开发出新的茶品。
让人联想到紫苏和花的甜香
要说紫茶的魅力，那就是其个性的香气和全身都能喝到的味道。
加工得当的紫茶，会呈现出紫苏般的清爽香气。
今年为了激发出更浓郁的香气，采用萎凋层进行24小时的充分萎凋。
通过充分的萎凋，制作出了至今为止没有的香气丰富的红茶。
但是，做好萎凋的同时，茶叶的水分也会降低，发酵停止而烧焦的风险也会提高，能否做出好产品多少有些赌博的意味。
正因如此，在收到商品、对茶进行评价时，那种喜悦之情难以言表。
今年的高山紫茶非常棒，强烈推荐给喜欢红茶的人。
另外，如果在无氧状态下保管半年以上的话，就会成熟，香味会更加浓郁。我觉得长期成熟也很有趣。
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2022-04-27 02:22:00
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