【正山小种】
被称为世界上最早制作的红茶的正山小种。有多少人知道它的美味呢?你是否有过喝了之后，因为烟味而受挫的经历呢?很久以前，让凯瑟琳公主着迷的是烟味红茶吗?
真正的龙眼茶有非常强烈的龙眼干香味。这是一种不像茶叶的香甜异国果香，这就是掀起欧洲茶文化革命的正山小种红茶。
我们为了得到真品，去了好几次中国。终于找到的茶，是现在几乎很难买到的星村租桐木村产的正品。
是作为帝国茶被爱，和以前一样的拉普山苏川。直饮、与其他茶的混合、奶茶等，请客人自行选择。
为什么会用武夷岩茶用的茶叶制作红茶呢?
武夷岩茶的名字来源于武夷岩茶。原是福建省岩山野生的被称为小种的野生品种，是高品质武夷岩茶(乌龙茶)的原料。在记录中，1734年小种(Suchong)的名字已经被记载了。
备注:武夷岩茶是代表中国的乌龙茶种类，至今仍出产各种名茶。
当时(1604年)，正山小种被荷兰商人作为高价药品进行交易，他们垄断了欧洲的贸易。之后在1669年，英国首次开始以商业规模进口正山小种红茶。贸易被东印度公司垄断，茶作为高价饮料，以英国宫廷为中心被广泛使用。
1662年查理二世和葡萄牙的凯瑟琳公主结婚时，公主从本国带来了她最喜欢的正山小种。据说正是因为她对正山小种的热情，才使得这种茶在英国的人气飙升。在那之后，正山小种作为代表中国的非常奢侈的饮料(茶)，一直受到英国皇家家族的喜爱。
为什么会用武夷岩茶用的茶叶制作红茶呢?
清朝(1850-1864年)的时候，中国国内处于非常不安定的状况。军队向星村镇前进的时候，驻扎在茶屋。星村镇有很多农民从事乌龙茶的种植和加工，所以有很多茶馆。
当时农家进行自然萎凋→摇青(半发酵)→揉捻的过程，干燥是在街头的茶馆进行的。由于军队入侵，茶馆的工人们把茶放在一边逃到了山里，剩下的是装在袋子里的潮湿的茶叶。
军队离开后，人们回来时，茶叶变成了茶色，而且还散发着独特的香气。(放在温暖高湿的环境下的茶叶会慢慢氧化褐变。)但是，茶馆里的人没能马上把茶晒干。当天，农民们源源不断地运来新鲜的茶叶，足以满足干燥设备的需求。
不想浪费茶叶的人们用平底锅炒茶叶，使其干燥，同时燃烧松木，提高房间温度，缩短干燥时间。在这个地区，最普遍的松树被用作柴火。
结果，茶叶吸收了烟香和精油的香味，最终成品散发出前所未有的美妙香气，是划时代的茶。
这种茶在福州推介时，引起了外国贸易商的关注。之后在欧洲也引起了极大的关注，最终甚至成为了英国皇室的贡品，其受欢迎程度不断加快。
当时第一次见到红茶的人们，对拉普山茶光泽的黑色感到惊讶，称之为乌茶(Wu-Cha)。这就是红茶的英文名Black Tea的语源。另外，由于泡茶后水色呈红色，所以在中国被称为红茶。在日本也继承了这个称呼。
但是在产地，这种红茶使用了小种(Xiao-zhong)的茶叶，所以被称为小种红茶。当时，从事茶叶生产与贸易的会讲闽南语(Min-Nan)的福建人，在福州(福建省主贸易港所在地)首次介绍小种红茶时，将其称为Suchong。另外，因为这种茶产自桐木地区，所以被称为桐木小种，又从作为茶的集结地的星村镇派生出来，被称为星村小种。
但是，随着小种红茶的人气高涨，人们将“陈年茶”或“用其他种类制作的茶”拿到星村镇，通过再加工使其带有“烟香”，以小种红茶的名义销售劣质茶。但是这些只有烟味，品质上较差，所以被称为烟小种(xing村Xiao-zhong)。“烟”是烟味的意思。
另外,其他地区也有类似的红茶生产,高品质的小种红茶的生产人员,将自己的产品差别化,内山小种(nei-shan xiao-zhong)称为了(桐木村是武夷的最深处,也就是说山の内方面为了位置)。
清朝时福建话(闽南语)将“内”念作Lap，因此内山小种被称为闽南闽南。另外，在其他地区制作的茶被称为外山小种。
真正的内山小种红茶的生产者，为了区别自己生产的“真茶”，就用“正”来代替“内”。也就是说，从内山小种变成了正山小种。
就这样，现在的正山小种这个名称诞生了。
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2022-04-27 02:21:58
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