正山小种至今为止称呼的变化-名称的历史
乌茶
这个名称是从黑茶叶派生出来的。
红茶
这个名称是从泡茶时的红色水色派生出来的。
小种红茶
这个名称是武夷山野生的茶的原生种的名称。
星村小种
因为小种茶集中在星村镇，所以也被称为星村小种。
桐木小种
因为小种茶是在桐木村制作的，所以也使用了桐木小种这个名称。
烟小种
古老的茶和不同种类的茶被送到星村镇，在那里只配上“烟香”。由于品质恶劣，烟味非常重，所以被称为烟小种(烟味小种之意)。
内山小种
桐木村位于武夷的深处，在那里生产的茶被称为内山小种，而在其他地区生产的茶被称为外山小种。清朝的时候，闽南语把“内”念成Lap，因此产生了内山，也就是Lapsang这个词。
外山小种
在桐木村以外的地区生产的茶，被认为是外山小种。
正山小种
这才是真正的正山小种，为了区别于假货，用“正”山小种代替了“内”山小种。
正山小种的茶园分布在武夷的岩山(800-1500m)，那里的石头和岩石嶙峋，对茶树来说是非常苛刻的生长环境。众所周知，在严苛的生长环境下生长的茶叶，比营养价值丰富的茶叶，在香气、甜度方面的品质更优秀。武夷山的茶自古以来就作为名茶受欢迎，其原因除了茶树的品种之外，其严苛的生长环境也起到了重要的作用。
高海拔还会产生昼夜温差。武夷山一体，白天很暖和，晚上很降温。茶叶通过吸收白天丰富的阳光，生产出以氨基酸和碳水化合物为首的物质。这些物质是茶的成长所必需的，同时也是高品质茶不可缺少的物质。
到了晚上，如果室外温度没有下降，茶叶就会消耗白天积蓄的物质。也就是说，构成味道的成分会减少。相反，夜间温度低的话，茶叶白天积蓄的成分不会被消耗就能保存下来，所以茶叶中含有丰富的成分。
这3个，“严格的生长环境”，“深昼夜的温差”是创造出高品质的正山小种的秘密。
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2022-04-27 02:21:57
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