1.我们在感官分析中在什么阶段会根据自己的喜好来作为判断标准呢？
a 回忆味道 b 解释喝到的味道 c 分析喝到的味道
2. 是什么阻碍到我们感官判断？
a 主观的分析 b 可变度高 c 没有确切的参考 d感官系统是如何运行的
3.感官是如何判断产品的质量？
a 咖啡豆直接的对比 b 咖啡豆直接的匹配 c咖啡豆的瑕疵 d 咖啡豆质量的控制
4.「香草味」属于哪一类型？
a 酸味 b 甜味 c 顺滑感 d 饱满感
5.人体的什么器官是用来分辨滋味物？
a 味蕾 b 嗅球 c 鼻子 d 三叉神经
6.三角杯测会用到多少份咖啡样品
a 3份 b 2份 c 4份 d 5份
7.咖啡样品杯测中「干净度」指的是什么？
a 咖啡液中没有渣 b 酸甜苦平衡 c 没有不舒服的味道 d 酸甜风味明显
8.咖啡中出现某一种强烈的风味属于定性评估还是定量评估
a 定性评估 b 定量评估
9.咖啡样品杯测完成后是否需要建立资料库以及共享各自的杯测记录？
a 需要 b 不需要
10.如果你发现有小伙伴一天内摄入了过多的咖啡因，因如何进行处理？
a 制止ta继续摄入含有咖啡因产品 b 多喝水 c 先问其他人意见再决定是否阻止
11.如何判断拼配咖啡豆是否是个市场需求以及与市场现有拼配有所不同？
a 对比测试 b 喜好测试 c 杯测 d 以上皆是
12.进行咖啡杯测时我们需要准备什么？
a 杯测表 c 杯测流程规章制度 c 50名以上参与杯测人员 d 杯测样品资料库
13.「咖啡豆参考样品」指的是什么？
a 提供给客人的咖啡豆样品 b 杯测时能对照的咖啡豆样品 c 特有批次咖啡豆 d 以上都是
14.送咖啡豆去质检的时候，检验室都需要检验哪些项目？
a 烘焙程度/颜色 b 感官分析 c 咖啡豆杯测 d 生豆硬度 e 生豆水分
15.咖啡的负面风味/口感指的是什么？
a 糖浆般 b 青涩 c 顺滑 d 焦苦
16.以下的描述中有哪些不会影响到咖啡的味道？
a 咖啡豆的size b 咖啡豆处理法 c 烘焙程度 d 咖啡生长环境 e 咖啡豆价格 f 咖啡豆的储存
g 咖啡豆的冲煮 h 咖啡豆的保存时间
17.为什么会出现「三角杯测」这一做法？
a 测试喜好/情感 b 测试偏好 c 测试分辨能力 d 测试风味描述能力
18.如何区分同一只咖啡豆不同烘焙曲线/思路之间的区别？
a 咖啡杯测 b 感官判断 c 根据自己喜好决定
19.为什么要进行咖啡豆杯测？
a 评估大家的喜好 b 判断咖啡豆风味 c 判断咖啡干净度 d 判断咖啡瑕疵度
20.提到「鲜味」，你想到什么食物？
a 菌类 b 浆果类 c 柑橘类 d 浆果类
— 本文仅摸题 答案可以翻书找找哈哈哈 —
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com
或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
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2021-11-19 10:26:23
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