咖啡品种以生物学来划分的话分为三大品种：阿拉比卡、罗布斯塔、利比利卡。
阿拉比卡是其中风味最好的咖啡豆，它是目前公认的精品咖啡的代表。阿拉比卡咖啡占现在世界经济性种植咖啡总产量70%-80%，也就是我们常说的小粒精品咖啡豆。它有优秀的风味和酸质，苦味低，甜味高，它的产量较少，抗病性弱。一般使用在手冲咖啡和浓缩咖啡里。
罗布斯塔的风味较差，通常带有核桃，烟熏，花生，榛果等味道，而且苦味重，但是咖啡油脂丰富，纯厚度高，主要用于制作速溶咖啡和意式咖啡豆的辅助拼配。罗布斯塔目前约占世界经济性种植咖啡总产量20%-30%，罗布斯塔的每棵咖啡树的果实产量是最高的，而且环境适应性强，耐高温，耐多，抗病性和抗虫性强。
利比利卡，通常叫它大粒咖啡豆。一般生长在海拔200米左右的坡地，不人为限制生长树高可达10米，它的体质非常强耐低温，耐高温，耐旱，耐涝，环境适应力强。但是每棵咖啡树的果实产量非常少。风味单调，苦味高，外皮厚实不容易去除果皮果肉，处理过程非常麻烦，商业经济用途低。目前约占世界经济性种植咖啡总产量5%。
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2021-11-08 13:20:13
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