有没喝很多次咖啡的小伙伴问我，咖啡是越酸越好还是越苦越好呢？其实尖酸或者尖苦都不好，就算是很浓郁的酸或者苦，都不会是尖锐的，而是柔和的酸味和柔和的苦味，咖啡是越酸越好还是越苦越好这个概念就是不对的，如果是浓缩咖啡的话因该是平衡的，酸甜苦相互平衡，风味明显。手冲咖啡的话因该是明显的产地风味，比如非洲的豆子就有明亮的酸质，亚洲就有浓郁的苦味，美洲的话就比较平衡（当然这个不是绝对的，是大致的产区风味），所以我们可以根据自己的口味去选择豆子，还有自己喜欢的风味。而不是说越酸越好还是越苦越好。这个思想就是有问题的，最重要的是自己喜欢的口味。如果新手想在家喝到自己想要的风味的话，就可以尝试一下挂耳咖啡豆，使用挂耳教程的冲煮方法就可以尝到比较明显的产区风味。
浓缩咖啡的话极深烘焙的豆子是没有酸味的，但是也不会是苦到麻嘴巴，中烘焙或者中深的咖啡豆，SOE咖啡豆可能会有酸味，我们就可以调整参数，调整至一个比较好的程度，酸甜苦平衡，柔和好入口。
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2021-11-08 13:53:21
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