猫屎咖啡指的是印度尼西亚麝香猫咖啡，它是一种特殊发酵处理咖啡。原理是麝香猫这种生物会寻找成熟的咖啡果进行食用，咖啡果在麝香猫体内消化的时候，会分解咖啡的果皮果肉和果胶，但是无法分解咖啡的羊皮纸层，咖啡豆最后就会通过粪便排除，我们再将它清洗干净，然后晒干水分，最后脱皮就完成了整个生豆处理过程。通过麝香猫胃部的特殊环境发酵，致使咖啡豆有了特殊的风味，而且苦味更低，醇厚度更高。麝香猫这种生物是印度尼西亚的独有生物。最近的越南猫屎咖啡又突然火热了起来，也是打着麝香猫的旗号，那本来就供不应求的印度尼西亚猫屎咖啡又在越南出产这么多呢，而且还是这么的便宜，这是为啥呢？通过研究发现，这就和蓝山风味咖啡一样的骗局，蓝山风味咖啡指的是这个咖啡的风味和蓝山的风味相似，但是它是一点蓝山咖啡豆都没有的，这个越南的猫屎风味咖啡也和蓝山风味咖啡同理，是一点猫屎咖啡豆没有，然后通过人工的调制得到的这种风味的咖啡。
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2021-11-09 14:24:05
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