滤纸贴合滤杯才能将滤杯的设计效果表现出来。滤杯内部的肋骨(又称肋柱、导水沟)，其长短、粗细、形式的不同，都是为了冲煮流速所做的设计。
手冲滤杯内凸起的肋骨主要功能在架高滤纸，并作为水流走向引导；滤杯内肋骨之间的凹槽则利于空气流动；在一个空间中，空气往上流的顺，水则往下流的顺。因此不同滤杯的肋骨设计、影响滤杯中水流的速度、影响萃取率、影响风味的变化，也代表手冲咖啡滤纸越贴合越能达到滤杯设计的冲煮效果。
让滤纸贴合滤杯的小诀窍，将滤纸侧边接合处折起。
滤纸与滤杯的贴合程度，是许多人容易忽略的，让滤纸贴合杯壁，才可以达到滤杯对萃取设计最大的功效。冲湿滤纸除了可以帮助贴合滤杯之外，还有去除纸味与温杯的效果。小小动作一次满足三种需求，又能让精品咖啡萃取更稳定，下次手冲时，可以在这个部分多多留心。
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2021-11-18 12:47:24
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