咖啡是一门学问，这学问愈深，愈让人难以看清。这门学问除了冲泡一杯完美咖啡之外，还有许许多多的专业，看似简单的研磨，却有许多枝微末节需要注意，假若研磨失败，咖啡萃取的风味也将有所耗损。
一、研磨程度与冲煮机具的相关性：
影响咖啡风味的因素不只产地，不同的冲煮器具、热水的温度、热水的接触方式与冲煮时间差异…等也都是影响因子。手冲咖啡研磨粗细和冲煮器具也决定豆子研磨的粗细程度，不同的手冲咖啡粉粗细标准程度更影响冲泡的风味。一般而言，咖啡豆的研磨粗细程度大约可分为4种：
极细研磨：又称为「浓缩式咖啡研磨」、「义式研磨」。
颗粒大小：如同白砂糖
适合冲煮机具：义式浓缩咖啡机、土耳其式伊碧可壶。
2.细研磨：
颗粒大小：介于白砂糖和细砂糖间
适合冲煮机具：滴滤壶、滤纸滴漏法和美式咖啡机
3.中研磨：
颗粒大小：介于细砂糖和粗砂糖间
适合冲煮机具：虹吸式（塞风壶）、法兰绒滤袋
4.粗研磨：
颗粒大小：如同粗砂糖
适合冲煮机具：滤压壶、淡滴滤壶、水滴式咖啡机
二、研磨程度与咖啡风味的变化：在冲泡时，咖啡也会依研磨粗细程度透析萃取咖啡，不同的研磨程度的冲煮水温与方式也会影响咖啡的风味。因此归纳的基本法是研磨程度愈细，苦味愈强；反之，研磨程度愈粗，苦味愈淡。
研磨程度 | 粗 | 细 |
表面积 | 小 | 大 |
萃取成份 | 少 | 多 |
浓度 | 淡 | 浓 |
苦味 | 弱 | 强 |
三、咖啡研磨的重点：咖啡豆研磨的重点如下：
研磨咖啡豆的最佳时间为冲煮前。
研磨产生的温度愈低愈好。
研磨时尽量别产生细粉
依各式冲煮器具选择适当的研磨度
四、磨豆机的清理与保养：磨豆机的清理、保养的重点如下：
仔细擦拭磨豆机外表。
清理咖啡粉的出口处。
定期拆开磨豆机，仔细清理齿轮…等容易卡住油脂的地方。
性价比日常浅烘手冲花香型咖啡豆推荐购买：前街.埃塞耶加雪菲果丁丁 前街.巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街.巴拿马花蝴蝶咖啡豆
深烘咖啡豆醇厚平衡型推荐购买：前街.黄金曼特宁咖啡豆 前街.蓝山咖啡豆 前街.皇后庄园咖啡豆
意式浓缩拿铁咖啡豆推荐购买：前街.经典拼配 前街.草莓糖意式拼配
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com
或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2021-12-03 10:48:50
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们