你有没有曾经到过咖啡店,看手冲咖啡菜单写着很多中南国家的名字处理及方式,但还是该点哪一个不知道?比较喜欢喝哪一种口味的咖啡,可以帮你做介绍,不知道怎么表达?
目前最常见的咖啡豆生豆处理法可分为日、水洗、蜜处理三种处理方式。搞懂这些处理方法的咖啡豆的风味特征,保证你点什么时候豆不用再六神无主了
日晒:
将咖啡樱桃直接果肉与粘液层一起干燥。推荐日晒耶加雪菲咖啡豆。
风味>>> 酥皮的甜度,葡萄的特性,富果及风味奔放。
水洗:
将果果皮洗净后,或进行发酵与水(可能进行一次肉食数次)后静水槽中,最后在高架蛋糕完成干燥。
风味>>>偏酸,风味较纯的鲜肉风味,形象丰富衡.推荐耶加雪菲水洗豆。
蜜处理/半水洗:
去除果肉后,残留粘稠液层进行日晒。干燥过程中咖啡豆吸收了粘液层的天然糖分,因此发酵产生干净的大量甜度的成分。粘液咖啡生豆彼此粘着,因此过程更需要在干燥的过程中过程中仔细的翻动与控制.
风味> >> 劣日晒与水洗中间。推荐哥伦比亚咖啡。
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2021-12-03 12:31:22