有很多朋友有自己冲咖啡的习惯，而造访前街又看到如此多款咖啡豆。不是朋友要扬言要把前街的豆单都刷一遍。很多朋友在购买了一款不太熟悉的咖啡豆，突然不知道怎么冲，便向前街询问最佳冲煮方案。前街借此机会就给大家分享一下冲煮思路。知己：即了解自己的冲煮习惯，通常人都会有一种惰性，一但习惯了一种冲法后，则很难去改变。这里说的不是改头换面的改变，而是当冲某一款豆好喝时，就会用这个参数手法去冲煮各种咖啡豆。注意的是，并不是任何咖啡豆都适合使用固定的参数冲煮。知彼：这就是我们对咖啡豆的了解了。当面对一款从没喝过或者冲过的咖啡豆时，观察上面的标签信息就是最快了解它的方法。在手冲咖啡中，调整咖啡冲煮参数主要是看咖啡豆的烘焙程度，通俗一点就是了解它是浅烘、中烘还是深烘。而不少咖啡豆标签上没有直接给出烘焙程度，前街建议大家可以从风味描述上看出些信息。花香水果酸：白色花香、黄色花香、紫色花香、柠檬类、柑橘类、莓果类、热带水果类香料坚果可可苦：坚果类、可可黑巧克力类、肉桂、松柏香当看到咖啡豆标签的风味描述大多属于花香水果酸、发酵香、偏蜂蜜、蔗糖的糖甜，基本上是属于浅度烘焙的范畴。当以黄糖、红糖的糖甜为主，可可黑巧克力或者微弱的水果酸为辅的描述，基本上是属于中度烘焙的范畴。当咖啡风味描述以香料坚果可可苦为主的风味描述，基本上是属于深度烘焙的范畴。所以观察风味的描述，可以判断出是酸味十足的浅烘、还是平衡的中烘、还是浓香的深烘。从而做出相应的参数调整。其次是观察咖啡标签的产国产区海拔，各个产国产区的风味也有其独特的韵味，例如同样是以酸味为主的肯尼亚与埃塞俄比亚，埃塞俄比亚的咖啡会偏向轻盈的柑橘酸，肯尼亚则表现出极具body感的酸质。虽然这两款豆用同一种参数冲出来也不会有太大的问题，但是可以优化一下表现出豆子的特点更佳。海拔则是体现豆子的硬度一个标准，例如相对海拔低巴西豆硬度就比海拔高的埃塞豆要软，这样研磨的时候就需要针对性的校准研磨度。处理法也可以看出些信息，例如厌氧处理类的咖啡基本不会是深度烘焙的，而且冲煮厌氧类的咖啡豆需要参数重新校准。例如在研磨度上，正常的咖啡使用a刻度研磨出x粗细，那么想要厌氧豆要研磨至x粗细度，则需要调节至比a更细的刻度。学会了掌握咖啡豆的信息，前街就简单说下冲煮方案的调整（数据并不是固定唯一）粉水比：手冲基本可使用1/15，可根据实际情况与个人爱好在1/13-1/16之间调节。例如喜欢浓郁的，可以使用1/13，喜欢淡淡幽香的可以使用1/16。研磨度：有条件的可以遵循使用20号筛网校准的原则，即中浅烘焙筛网通过率75-80%，中深烘焙筛网通过率70-75%。如果不想用筛网校准，可以点这里。水温：浅烘90-93℃；中烘88-90℃；深烘86-88℃浅烘想要咖啡甜一点，可以使用区间内的高温，想保险点，就用区间内的低温。中烘如果是日晒处理的，甜感丰富的咖啡豆，可以用区间内偏高的温度，如果是水洗处理的，就使用区间内温度偏低的温度。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
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2021-12-04 18:09:57
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