挂耳咖啡保质期可以保持多久？挂耳咖啡包冲多少水合适好喝？中国咖啡网

挂耳咖啡712

最近很多人来前街咖啡门前询问有没有挂耳咖啡卖，前街通常会回复道，“门店没有挂耳咖啡的存货噢，如果有需要的话，都是需要现场制作的！”很多客人会很不解，为什么咖啡店连个区区的挂耳咖啡都不提前准备，需要现在制作，还不如去超市货柜购买便捷。

美味咖啡最大的敌人是时间

挂耳咖啡的保质期通常是12-18个月，但这个期限仅仅是保证食品质量安全的期限，至于好喝与否可不归它管。真正用户在意的期限是赏味期，而这个期限在咖啡熟豆（粉）领域显得尤其的短。

前街做过了一系列的挂耳咖啡对比，以4天内烘焙的咖啡豆制作成挂耳后，按烘焙日期的天数算起，大约3周后就没有风味了（注意：这里说的是风味、香气，酸甜苦这些味道还是有的），厌氧类咖啡能撑久一些，大约能持续1个月（不排除个别咖啡豆“超强待机”）。

所以说，挂耳咖啡真正能让你喝到一杯好喝的咖啡大概也就20天左右。这也是前街坚持不预存挂耳咖啡，有订单再现做的原因，而且制定一包的规格是10小包，这样能保证客人在每天一包的消耗量下在赏味期内饮用完。

为什么挂耳咖啡的赏味期限这么短？

这就要说到挂耳咖啡的制作方式了，一般挂耳咖啡是需要把咖啡豆研磨成咖啡粉，然后再把咖啡粉装进挂耳内袋中，热封好，在把挂耳内袋放到外包装袋中，热封好。这样一小包挂耳咖啡就制作完成了。

造成赏味期短的第一个原因就是预磨咖啡粉。随着精品咖啡的科普，大家也逐渐认识到现磨咖啡对风味的影响是非常大的。研磨成粉末后的咖啡粉散失二氧化碳与风味会加快，买了挂耳包的朋友可以细心留意下，刚拿到手的挂耳包是扁平的，没有多余的空气，而放置若干天后，外包装袋鼓起来了，这就是二氧化碳以及风味的流失。

所以前街在现场制作挂耳的时候，会尽量提高速度，减少风味的流失。而用户在饮用的时候也要尽快品尝。

适合制作挂耳的咖啡豆推荐

不少上班族让前街推荐一些适合制作挂耳包的咖啡豆，前街的豆单上五十多款不同产区的单品咖啡豆，都是可以制作成挂耳咖啡包的。下面前街推荐几款风味比较经典的挂耳咖啡吧。

1.前街咖啡——水洗耶加雪菲果丁丁合作社挂耳咖啡

前街这款果丁丁合作社咖啡豆产自埃塞俄比亚著名的耶加雪菲产区，采摘后的咖啡豆采用水洗处理。传统上，耶加雪菲咖啡采用最古老的日晒处理法，但由于早期日晒的咖啡豆多是平铺地面晒干，不免沾染土味灰尘等杂味，再加上缺乏合理的筛选，日晒豆品质一般。1972年，埃塞俄比亚为了提升咖啡质量而引进中南美的水洗技术，使得耶加雪菲咖啡的茉莉花香和柑橘柠檬的明亮酸质更为清澈透亮，一跃成为世界精品咖啡的代表之一。

果丁丁咖啡杯70

前街咖啡：耶加雪菲果丁丁合作社咖啡
产区：耶加雪菲 Gedeo Zone产区
生产者：果丁丁合作社
海拔：1900-2300m
品种：当地原生种（Heirloom）
处理法：水洗处理

等级：G1

风味：柑橘莓果柠檬蔗糖绿茶

2.前街咖啡——巴西皇后庄园挂耳咖啡
皇后庄园位于巴西圣保罗州的摩吉安娜产区，不同于巴西许多以量取胜的大规模产区，这里地势较高，形成较为独特的微型气候，加上庄园以手工采摘成熟度合适的咖啡果实，每个批次按照少量精致的处理手法，产出的咖啡豆品质多为精品。皇后庄园最引以为傲的是黄波旁品种，凭借着精致细腻的风味包揽了多届巴西COE大赛的奖项。前街这款皇后庄园咖啡豆采用中深度烘焙，突出了巴西咖啡经典的醇厚香气，同时展现波旁自身的甜美，我们不仅能喝到浓郁的咖啡浓香，口感上带着清澈的回甘。

巴西皇后

前街咖啡：巴西皇后庄园咖啡豆

产区：巴西摩吉安娜产区

庄园：皇后庄园

海拔：1400～1950m

品种：黄波旁

处理法：日晒处理

风味：黑巧克力、奶油、花生、甘蔗、坚果

3.前街咖啡——西达摩花魁挂耳咖啡

前街咖啡引入的这支花魁咖啡豆是2017年埃塞俄比亚toh咖啡竞赛日晒组的冠军，它以独特的草莓奶油风味出现在大家面前，一鸣惊人，所以在当年当年这个批次的生豆被北京的生豆贸易商弘顺引进到国内，同年李建飞用这支豆子赢得了17年世界冲煮大赛中国区亚军，这支埃塞豆在众多瑰夏参赛豆中显得特别出众，因此被冠花魁之名。

花魁8