咖啡不新鲜怎么冲才好喝？过期的咖啡豆有什么用处？中国咖啡网

用同样的冲煮参数冲一包咖啡豆，忽然某一天，咖啡闷蒸不膨胀了。基本就可以判断这个豆子“不新鲜”了。

这个“不新鲜”并不是代表着咖啡不能喝了，只是表示咖啡豆过了它的最佳风味期。按照食品安全相关规定，焙炒咖啡豆的保质期为一年，换句话说，只要储藏得当，自烘焙日期起，一年内的咖啡豆（整豆）都是可以喝的。

我们经常说的咖啡“不新鲜”并不是指咖啡过期了，而是指“好的味道跑了”，这个“好的味道”逃逸的速度与咖啡豆排气速度一样，当咖啡豆的气体排光了，判断的现象是闷蒸时粉层不膨胀，也代表着咖啡的味道没有原来那么香了。

咖啡豆的排气期没有一个准确而固定的期限，有些咖啡豆30天就排光了，有些咖啡豆60天还能闷蒸膨胀。故前街秉着谨慎的态度，一般会建议客人在30天内喝完。

虽然焙炒咖啡豆理论保质期为一年，但根据前街的实践，如果频繁打开咖啡包装袋，咖啡豆的风味跑得更快，而且放久了的咖啡没有了原来的香气，剩下的是烘焙味、陈味、坚果味、焦苦味。这种状况下冲出来的咖啡是挺难喝的。因此，如果保存不当使咖啡豆出现陈味、油渍味，还是弃之、勿喝为妙。（这里再补充一个小知识，密封罐的存储性能不如带排气阀密封条的咖啡包装袋）

如果咖啡闷蒸时不膨胀，而且处于烘焙日期的60天内，可以用冲煮的方法挽救一下。闷蒸不膨胀的咖啡粉，通常在闷蒸注水后，会散发出“杏仁”味、“花生衣”味，如果按正常的冲煮方法，最终的咖啡风味会突出杏仁苦以及茶感。