从上个月中旬开始，上海的各小区已经开始不间断封控管理。突如其来的封控让不少有喝咖啡习惯的小伙伴一下子没有做足准备，以至于在封控期间“放风”6小时供居民买物资的期间，一句“我要买咖啡”登上微博热搜，话题阅读量超出3.4个亿。
这条微博热搜也让不少网友纷纷议论着居住在上海的小伙伴是不是离不开咖啡，上海的咖啡馆这么多也是这个原因。而事实上，并不是人人都离不开咖啡，对于部分喝咖啡的小伙伴而言，更多的是出于习惯。也不是每一个喝咖啡的小伙伴都离不开精品咖啡、现磨咖啡，咖啡馆的存在更多的是提供社交的空间，或者满足有精品咖啡需求的小伙伴。
自上海开始实施部分小区封控开始，一些上海的咖啡店主理人接受媒体采访的时候也表示因为部分地区也受到疫情影响，所以暂停了堂食，仅提供大包、外卖，因此每天的营业额也受到了不同程度的影响。
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但由于当时还没有完全实行大区域封控性，每天少量的外卖单以及熟客的外带支持，还是能维持着开销的成本，但是如果实行大区域封控，完全不能开门营业的情况下，可能就会有经营的压力。当时接受采访的咖啡店主理人表示即使封控管理，也就是几天的时间，如果按时解封，还是能把咖啡馆继续坚持下去。
可是事情总是那么超出人们的预期，由于确诊人数的极速上升，无论是哪一行，什么店，都未能如期回复营业。许多咖啡店主理人需要要面临零收入的同时，还要继续指出租金、人工、水电等开销，以及各种物料的损耗。正所谓小数怕长计，更何况这些数目一点都不少。
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最近，码字员也在朋友圈看到了几家上海地区咖啡店主理人表示考虑解封后就要把咖啡店转让的消息，原因也很直接，没资金继续“卷”下去了…生活还是要继续，不能把生活开销都要搭上去，及时止损是我最后的选择。
一些咖啡店主理人表示，虽然在上海市人民政府发布的《上海市全力抗疫情助企业促发展的若干政策措施》中提到政府会通过实施减税退税、房租减免、财政补贴等措施，减轻各类企业负担，支持相关行业企业克服困难，恢复发展。但根据现在的形势，这些政策对于小店铺而言，并没有太大的帮助。
一个是许多小店没有足够的资金周转到解封后继续照常恢复营业，更多的情况下为了对冲成本，咖啡店会迎来一波涨价潮；一个是即使恢复的营业，各大咖啡店也会推出优惠吸引客流，即使不涨价，小店也很难跟有着强大资金链的咖啡店“卷”到底。
这是个现实，尽管有足够的资金能撑过这次的封控，后面如何稳定客流和留住客源成为了挑战的点。据一些咖啡店主理人表示，解封后会迎来一次刺激性的消费，但是不会太长时间，而且最近人们在家里也会开始习惯自己冲咖啡，这种情况下也会改变人们的消费习惯，因此咖啡店恢复营业后不能单靠饮品出售。
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如果确定现有资金能熬过这次封控，主理人考虑的不只有通过咖啡饮品价格优惠吸引消费者，而是尽快地考虑推出能方便冲泡的咖啡（如挂耳咖啡），让消费者对品牌的产生忠诚度，以及推出一些咖啡豆的优惠活动，并推出线上出售。如果所有人都扎堆在饮品价格的优惠上，受伤的永远都是小店铺，因此饮品价格卷不过的时候，就要换一种方式吸引并留住客源。
除了上海的咖啡店，其他地区的咖啡店也受到了上海市封控的影响，有不少咖啡豆烘焙商的咖啡豆停留在了上海的仓库，人进不去，货物出不来，因此有不少咖啡豆品牌出现了库存不足，一些咖啡豆价格也作出了价格的调整。
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为了解决这个问题，有部分咖啡生豆商在其他城市建立起了“临时仓库”，让所有空运到港的咖啡豆先送往其他城市并在相关部门检验后陆续发往能接受快递的地区，减少港口货物存放所产生的成本费用。据咖啡工房的最新消息，大家期待已久的首批2022年新产季花魁6.0咖啡生豆已经抵达广州。
在这段时间里，无论是哪一个行业，大家都不容易。因此我们能做的是配合好各项防疫行动，让各地疫情能尽快结束，大家也能尽快恢复到正常的生活。
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2022-04-12 18:23:21
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