大家一开始看到封面图片与标题的时候，是不是觉得在开玩笑！一颗咖啡果实不是只有1-2粒咖啡豆吗？之前的文章不都这样说的吗！！！
对……确实……按照正常的咖啡果实来说，一颗咖啡果实是含有两粒咖啡豆，咖啡豆是咖啡果实的果核部分。由于果实的大小限制了咖啡豆生长的空间，因此两粒咖啡豆都是面对面贴着一起长大，因此我们常见的咖啡豆是一面平面，一面弧面，而这样的咖啡豆我们称为平豆。
但有的时候，咖啡果实在生长期间受到虫害、环境又或者是基因突变等影响，最终两粒咖啡豆只其中一粒发育了。能发育的咖啡豆也因为同伴腾出了空间，最后形成了一颗椭圆体的圆豆（PB/珠粒）。一般情况下圆豆出现的几率不大，常见于一些刚到能结果年纪的咖啡树上，占全树产量的5-10%。
码字员在刚接触咖啡知识的时候也以为圆豆已经很新奇了（那时候刚接触嘛！）直到今年码字员纯手工地将自家咖啡店门前收获的咖啡果实剥皮，然后进行极微批次蜜处理的咖啡豆时，剥到几颗咖啡果实里面是有3粒咖啡豆的…豆子的形状犹如橘子瓣。
“em…剥完才想起拍照…”
或许是码字员日常忘了浇水，也很少进行松土施肥，导致一棵树结出的果实质量都参差不起……也可能是广州的不寻常的气候，把正在成长的咖啡果实给整自闭了……再或许是基因突变，以至于咖啡豆们如此“豪横”形成。
而文章封面的咖啡果里有7颗咖啡豆，似乎其实也是合理的！毕竟植物自己自己基因突变起来，人类又怎么会预料到呢！而且比起码字员手中的三瓣咖啡豆是随机的，这种七瓣咖啡豆是有专门的研究人员进行了研究与培育，也有专属的名字——Café Polysperma（多籽咖啡），也可以叫它七籽阿拉比卡（Seven bean arabica）。
从名字上可以看到，多籽咖啡品种带着阿拉比卡的基因，属于铁皮卡的突变品种。至于最早是在哪里发现，似乎没有资料能确定它的发现地……根据目前能查阅的资料中可以看到，多籽咖啡最早被记载是在1890年，但未必是七籽，可能是更多。
能确定的是，七籽品种的咖啡树被巴西米纳斯吉拉州的EPAMIG种源库与Cerrado Mineiro咖啡生产者联合会的一项联合项目引入并进行种植研究与保护。
从2005年开始，该种源库已经前后引入了40多种多籽基因的咖啡树进行种植与研究。根据一些研究发现，多籽基因品种的咖啡虽然风味不佳，但有着不错的抗叶锈病能力，于是有其他地区的咖啡种植研究所也引入了多籽基因品种用于咖啡品种的改良研究。
“像长在树上的马蹄（荸荠）！”
有这么大的果实，多籽咖啡树的花自然也不一般！从图片中我们可以看到，一般我们常见的咖啡花朵都是5片花瓣，而多籽咖啡品种的花瓣则多达10片！（Polysperma那朵）
根据Caferium网站的说道，这些多籽咖啡树的花会在树顶端的新叶子间开出一个像玫瑰一样的花结。花萼部分上有5片以上的裂片，花冠则有两个轮圈形成，每个轮圈有6-10片花瓣。
这么大的咖啡果实……味道会是怎么样呢？（“有多大？”）别急嘛，我记得放对比图的！好吧，其实我差点就忘了！
一个果实里面的咖啡豆多了，营养就会自然被分薄，因此咖啡的风味并不理想，所以没有进行大批量种植生产。但是其抗叶锈病的基因，值得将品种保留下来，用于遗传、基因改良的研究。
“这不是蒜瓣！！多瓣咖啡豆的size也是很大个！”
由于不是一个完善的咖啡品种，因此关于多籽咖啡的资料的记载并不多，这篇文章只能让大家浅浅地了解到更多关于咖啡的冷知识以及自然界的神秘。
码字员同事：“喝一口，会不会变葫芦娃？”
图片来源：网络 灵魂画手码字员
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2022-04-21 18:19:31
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