“蓝瓶咖啡第二家门店敲定!”
在一轮热闹后沉静了一阵子的蓝瓶咖啡最近向媒体表示,中国内地第二家门店会继续选址在上海!有别于第一家门店,这次蓝瓶咖啡没有开在富有历史故事的建筑物内,而是选择在上海黄金地段的静安嘉里中心沿街的一二层位置~目前内部还在装修,开业时间待定。
蓝瓶咖啡内地第二家门店的筹备,实际上在今年3月初已经开始了。在今年3月初的时候,就有网友在网上分享嘉里中心一二层已经开始围蔽装修,但不巧的是3月底上海进入了为期多月的疫情防控管理,筹备进度也因此受到了影响。对此,不少网友感叹到蓝瓶咖啡不逢时……
一个是因为内地咖啡市场都在打价格战,而蓝瓶咖啡的定价并不符合大众的消费观。一个是疫情防控期间,对营业销售的打击。或许根据价格的的角度来想,蓝瓶咖啡现在才加入,确实没有什么胜算,但是也因为这次的防控管理,让蓝瓶咖啡好好表现了一把。
蓝瓶咖啡的定价之所以比很多连锁咖啡店要高,除了是因为品牌的知名度,还有就是蓝瓶咖啡有着独特的产品体验。虽然当今独立的精品咖啡馆有很多,但是每一家的出品品质都有所差异,无法让消费者拥有能一个长期喝到稳定的精品咖啡。
而蓝瓶咖啡虽然是连锁咖啡的定位,但坚持使用新鲜烘焙咖啡豆和稳定好每一杯咖啡的出品,能为消费者带来很强的“反差感”,这也使得大家在讨论连锁咖啡和精品咖啡的时候,都能第一时间联想到蓝瓶咖啡。即使定价比起很多连锁/独立咖啡店,也不影响消费者对其品牌的信任,因为更多的人是追求咖啡的品牌效应。
而这次的疫情防控,也正因为蓝瓶咖啡品牌坚持,反而有了一把更好的表现,让不少咖啡消费者对品牌的好感度有所提升。蓝瓶咖啡在首店落实之前,就建设好了烘焙工厂,务求让每一杯咖啡的品质都保持在最好的状态。
在政府允许符合条件的工厂和商铺可以申请首批复工后,蓝瓶咖啡上海烘焙工厂在5月1号恢复并闭环生产,裕通门店也在5月3号开启了社区团购服务。
比起很多同样复工的咖啡店,咖啡豆新鲜烘焙这方面,蓝瓶咖啡有着很大的优势,也是一个非常好的宣传时机。因为经过一轮疫情的影响后,会有更多的消费者倾向自己在家制作咖啡,比起到店消费,周边(咖啡豆、咖啡制作器具等)将会是日后的消费主流。
虽然上海宣布部分地区恢复堂食服务后,蓝瓶咖啡门店未能第一时间恢复,但是也有不少消费者愿意前往外带,直到7月1日门店才恢复堂食。有别于开业初期,门店外面不再排起长长的人龙,前往消费的人也更多为了咖啡而去,咖啡师也有了更多与顾客面对面交流的时间,更好表现出品牌的价值。
可以看到,蓝瓶咖啡选择在这个时候入驻内地,或许是一种幸运。目前国内的消费者对咖啡文化的接受程度有很大的提升空间,很多人现阶段是通过一些本土品牌开始接触咖啡,待后面消费者在进一步了解咖啡的时候,精品咖啡市场需求就会增大。
根据中信证券研究部预测,精品咖啡市场空间占比为25%-30%,而目前现有的独立精品咖啡馆、精品咖啡品牌不足以让精品咖啡的市场空间饱和。在这预测下,主打咖啡品质的蓝瓶咖啡还有机会在国内咖啡市场站稳脚,同时会加快门店的扩张速度。
如今蓝瓶咖啡第二家门店已经敲定,也可以看出越来越多年轻人追求的小众简约+精品的路线,没有加入国内咖啡品牌“低价之战”,蓝瓶咖啡更像在有意避开。
图片来源:网络
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2022-07-19 18:46:19