“蓝瓶咖啡第二家门店敲定！”
在一轮热闹后沉静了一阵子的蓝瓶咖啡最近向媒体表示，中国内地第二家门店会继续选址在上海！有别于第一家门店，这次蓝瓶咖啡没有开在富有历史故事的建筑物内，而是选择在上海黄金地段的静安嘉里中心沿街的一二层位置～目前内部还在装修，开业时间待定。
蓝瓶咖啡内地第二家门店的筹备，实际上在今年3月初已经开始了。在今年3月初的时候，就有网友在网上分享嘉里中心一二层已经开始围蔽装修，但不巧的是3月底上海进入了为期多月的疫情防控管理，筹备进度也因此受到了影响。对此，不少网友感叹到蓝瓶咖啡不逢时……
一个是因为内地咖啡市场都在打价格战，而蓝瓶咖啡的定价并不符合大众的消费观。一个是疫情防控期间，对营业销售的打击。或许根据价格的的角度来想，蓝瓶咖啡现在才加入，确实没有什么胜算，但是也因为这次的防控管理，让蓝瓶咖啡好好表现了一把。
蓝瓶咖啡的定价之所以比很多连锁咖啡店要高，除了是因为品牌的知名度，还有就是蓝瓶咖啡有着独特的产品体验。虽然当今独立的精品咖啡馆有很多，但是每一家的出品品质都有所差异，无法让消费者拥有能一个长期喝到稳定的精品咖啡。
而蓝瓶咖啡虽然是连锁咖啡的定位，但坚持使用新鲜烘焙咖啡豆和稳定好每一杯咖啡的出品，能为消费者带来很强的“反差感”，这也使得大家在讨论连锁咖啡和精品咖啡的时候，都能第一时间联想到蓝瓶咖啡。即使定价比起很多连锁/独立咖啡店，也不影响消费者对其品牌的信任，因为更多的人是追求咖啡的品牌效应。
而这次的疫情防控，也正因为蓝瓶咖啡品牌坚持，反而有了一把更好的表现，让不少咖啡消费者对品牌的好感度有所提升。蓝瓶咖啡在首店落实之前，就建设好了烘焙工厂，务求让每一杯咖啡的品质都保持在最好的状态。
在政府允许符合条件的工厂和商铺可以申请首批复工后，蓝瓶咖啡上海烘焙工厂在5月1号恢复并闭环生产，裕通门店也在5月3号开启了社区团购服务。
比起很多同样复工的咖啡店，咖啡豆新鲜烘焙这方面，蓝瓶咖啡有着很大的优势，也是一个非常好的宣传时机。因为经过一轮疫情的影响后，会有更多的消费者倾向自己在家制作咖啡，比起到店消费，周边（咖啡豆、咖啡制作器具等）将会是日后的消费主流。
虽然上海宣布部分地区恢复堂食服务后，蓝瓶咖啡门店未能第一时间恢复，但是也有不少消费者愿意前往外带，直到7月1日门店才恢复堂食。有别于开业初期，门店外面不再排起长长的人龙，前往消费的人也更多为了咖啡而去，咖啡师也有了更多与顾客面对面交流的时间，更好表现出品牌的价值。
可以看到，蓝瓶咖啡选择在这个时候入驻内地，或许是一种幸运。目前国内的消费者对咖啡文化的接受程度有很大的提升空间，很多人现阶段是通过一些本土品牌开始接触咖啡，待后面消费者在进一步了解咖啡的时候，精品咖啡市场需求就会增大。
根据中信证券研究部预测，精品咖啡市场空间占比为25%-30%，而目前现有的独立精品咖啡馆、精品咖啡品牌不足以让精品咖啡的市场空间饱和。在这预测下，主打咖啡品质的蓝瓶咖啡还有机会在国内咖啡市场站稳脚，同时会加快门店的扩张速度。
如今蓝瓶咖啡第二家门店已经敲定，也可以看出越来越多年轻人追求的小众简约+精品的路线，没有加入国内咖啡品牌“低价之战”，蓝瓶咖啡更像在有意避开。
图片来源：网络
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2022-07-19 18:46:19
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