根据美国国家咖啡协会（NCA）和精品咖啡协会（SCA）最新一份联合报告中表示，近年世界各地的精品咖啡消费量在呈现快速增长的趋势，尤其在印度和中国等经济快速增长的国家，精品咖啡市场也有着快速的增长。
虽然精品咖啡店越开越多，但各地政府防疫措施也影响了大众的消费意向。大家消费咖啡也逐渐从线下变成线上，越来越多咖啡消费者开始网购咖啡豆，学习如何在家冲上一杯让自己满意的咖啡。
各大精品咖啡品牌开始涌入线上销售，彼此出售着自己品牌新鲜烘焙的咖啡豆，精品咖啡的市场也变得越来越饱和，品牌之间竞争也越发激烈。同时，许多精品咖啡品牌都有着相似的价值观，包装设计也有着相似的风格，这使得很多新加入的品牌难以吸引到消费者的目光。
可能会有小伙伴觉得只要咖啡豆品质好+新鲜烘焙，包装设计不是那么的重要。如果对于一个已经有一定知名度和好口碑的老品牌而言，设计固然不是最重要的，但是对于一个新品牌而言，想要客户选择一个新品牌，包装设计可以做到吸引消费者注意的重要因素之一。
面对琳琅满目，都写着新鲜烘焙的咖啡豆推荐，95%的人无法从图片中识别出咖啡豆的品质，因此很多消费者都会从包装设计开始入手选择。
在咖啡豆包装设计前，首先要考虑包装的材质以及功能性。对于当今的咖啡消费者来说，购买咖啡的时候更看重的新鲜度以及咖啡的香气。如果使用不合适的包装袋，会缩短咖啡的新鲜期以及最佳风味期。
目前市面上最常见的咖啡豆包装一种是聚丙烯薄膜 BOPP+涤纶树脂PET+聚乙烯PE，一种是单向拉伸聚丙烯薄膜MOPP/牛皮纸+聚酯镀铝膜VMPET+聚乙烯PE。
两者看起来似乎没有什么太大的区别，实际上前者具有更好的阻隔性以及密封性，更适合包装预研磨咖啡粉。后者则有更好的避光性与延展性，更适合包装咖啡原豆。
无论是什么材质的包装，出售新鲜烘焙咖啡豆必须采用带有单向排气阀的包装袋。新鲜烘焙咖啡豆无论什么烘焙程度，在烘焙完成后豆子自身会不断排出二氧化碳，如果没有只出不进的排气阀对袋子内的气体进行释出，会使得包装内压力过大而降低包装的密封性。
而出售预研磨咖啡粉，则需要使用不带有单项排气阀的包装袋/密封好排气阀的出气孔～因为咖啡豆在研磨后会增加其切面，加快二氧化碳还是咖啡风味的逃跑速度。
上述也提到，能说服消费者购买一款咖啡豆的原因，一个是口碑，另一个就是包装。在过去几年里，我们可以留意到咖啡包装十分注重个性定制，每个品牌的包装都有着自己独特鲜明的特点（例如异型包装、鲜艳的色彩+大胆的排版），但从前两年开始，咖啡设计的包装逐渐回归到了极简风格，更加注重包装的成本、实用性以及可持续性。
为什么咖啡包装会再一次回到极简风格？伊斯兰阿扎德大学管理系的一项研究得出结论表示，消费者在购买产品时发现包装信息比图形更重要。在精品咖啡文化还没有被广泛普及起来之前，消费者对于咖啡本身的信息与风味并不会太过注重，因此只要包装设计本身够独特/色彩够鲜艳突出，就得到消费者的目光与选择。
但如今，消费者对精品咖啡有了更多的认识以及齐齐环保的驱动下，更加注重包装材料、咖啡豆新鲜烘焙、手工制作（这里指的是非机器化量产）以及咖啡豆产地风味等信息，因此更多品牌回归使用牛皮纸的包装，营造更质朴的手工的感觉。
同时速度与便利性是消费者选择产品的关键，因此包装采用的设计不会使用太复杂的颜色搭配以及复杂的图案，通常会使用具有鲜明性但不会太饱和的颜色区分每一款咖啡豆以及通过文字的排列突出咖啡豆的重要信息。
2021年有一份民意调查表示，如今大部分消费者看到颜色过于鲜艳，图案设计过于复杂，无法第一时间知道咖啡豆信息的包装咖啡豆，通常不会作为首选目标。原因很多过于注重颜色与图案设计的产品，质量大部分都一般般…信息的不清晰也让消费者在了解咖啡豆的时候需要花更多的时间与精力。
美国精品咖啡协会（SCA）曾表示：包装是向客户展示此信息的有用工具，包装信息是引导消费者认识精品咖啡的三种最有效方法之一。目前也越来越多人了解咖啡产地、加工处理的方式等会为咖啡豆带来什么独特的风味，以及越多越人开始了解每个咖啡的产区的环境与特色，因此之后的包装趋势可能会有更多关于不同地区民族特有团案、线条、颜色的融入。
现在很多咖啡品牌设计越来越简单且相似，除了是更多消费者更注重产品信息的清晰与易懂，还有的就是过于复杂的包装设计需要花费更多的价格，也会反馈在咖啡的价格上。
如今各个咖啡产地的咖啡豆品质越来越好，很多品牌的咖啡豆来源也是差不多，差距就在每个品牌故事烘焙师给予了咖啡豆不同的诠释。消费者愿意支付更多的价格去购买一包咖啡豆，是出于对品牌的信任/对一款咖啡豆的钟爱。如果只是大众化的咖啡豆，却因为包装设计所以需要花费更大的价格，相信大部分消费者是不愿意的。
在如今这个激烈竞争、包装风格相似的精品咖啡行业中，还有机会加入其中，并得到消费者同意吗？有是肯定有的，但没有太多的捷径，对此我们需要注重好一个品牌的可持续发展以及品牌的真实性。
咖啡作为农产品，与大自然息息相关，因此消费者更希望购买更符合道德和环保的的产品。一位匿名的精品咖啡品牌营销专家强调了可持续性如何成为精品咖啡营销中最大的必需品之一，与其在包装上花大量的心思与费用，不如在销售咖啡的时候讲述更多的农民故事，让咖啡消费者和咖啡种植者联系在一起，让消费者有参与感。
这种感觉就像是以前喝咖啡，大家只会单纯的需要咖啡因提神，或者喜欢咖啡的味道。现在喝咖啡，大家都希望自己花出去的钱，可以帮助咖啡产区不断改善种植地与处理场的环境与技术，出产品质更好的咖啡豆，喝到风味更佳的咖啡。
日本一项民意调查显示，年龄在 18 至 30 岁之间的消费者更愿意为可持续产品、环保花更多的费用，这也意味着一个品牌无法提供更多关于咖啡豆可持续发展的信息，再好看的包装也无法吸引更多的复购率。
除了包装与故事，品牌的真实性也尤为关键！品牌真实性一般分为四类：连续性、可信度、完整性和象征意义。意味着消费者希望看到品牌能始终如一、诚实地展示他们对社会、环境和道德实践的承诺。大众无法单从包装外观、信息中明确感受到咖啡豆的品质，但是能感受业务与其同领域品牌有何不同。
所以，包装设计只是一个能快速吸睛以及有机会获得新客源的方式，但这仅仅是个开始。源源不断的复购率才是让品牌能持久发展的关键因素，只有真实、能打动人心故事以及能长期稳定的咖啡豆品质，才能真正的留住消费者的心。
图片来源：网络
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2022-07-25 17:44:15
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