据《华尔街日报》报道，根据该公司的数据显示，有25%的咖啡师在工作三个月内辞职，这一数据明显高于新冠疫情前的10%。对此，星巴克临时首席执行官霍华德·舒尔茨表示，可能与冷饮制作步骤过于繁琐有关，正在设法改善。
而星巴克曾在8月2日公布的第三季度财务报表显示，星巴克的饮料销售额中，冷饮占比高达75%。美国星巴克咖啡师离职率正在上升，星巴克公司高层表示，主要原因之一可能和客户对于冷饮的渴求有关。星巴克冷饮在制作程序上，对比起热饮要繁琐许多；咖啡师除了必须不断补充冰块，还有好几道繁杂制作程序。
星巴克为了改善员工工作环境，正在其位于西雅图总部的实验场地，摸索店面配置的改良、以及加快冷饮制作的方法。
《华尔街日报》于美国当地时间9月1日报道还原了制作一杯冰饮的全过程，咖啡师Lisa Koss展示了制作星巴克冰焦糖玛奇朵所需的步骤。Koss女士先从热吧区域中制作意式浓缩咖啡，然后转身前往冰吧区域使用搅拌机制作沙冰部分。然后走回热吧区域拿萃取好的意式浓缩咖啡，再从冰箱内拿牛奶。最后回到搅拌机前取回沙冰部分，弯下腰舀冰，最后将所需原材料倒入制作成了一杯冰饮。仅仅只是一杯冰焦糖玛奇朵的制作，就大约花费了三分钟之多。而其他更受欢迎的冷饮，所需要的制作步骤更为繁琐。
星巴克方面则希望员工能够快速将这些完全靠手工制作的饮料交付到消费者的手上。一位星巴克咖啡师透露，一家门店曾追踪其得来速通道员工的交付时间，而预期的交付时间甚至不足50秒。
星巴克对此表示，得来速服务没有标准的等餐时间，但50秒或者更短的等餐时间是理想的。
有星巴克员工在接受《华尔街日报》采访时表示，目前每日平均客流量约1500人，比过去的1200人高出了许多。
为了让星巴克门店更好地迎接更高速的发展，星巴克方面曾表示，美国许多门店都需要进行大修整。为了解决冷饮制作步骤过于繁琐，霍华德表示，星巴克将从头开始设计新的门店。
如今，星巴克正努力提高员工留职率。为了留住员工，星巴克除了在2002年8月调高时薪，另外也正在重新检讨店面配置、菜单，以及咖啡师的工作内容等。
图片来源：网络
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡，微信号：qjcoffeex
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2022-09-06 18:33:04
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们