日常在家手冲的朋友,是否会出现这种情况:冲完一杯咖啡开始享用时,喝到了另一款咖啡豆的味道,开始怀疑自己的味觉。这也许是你的磨豆机内残留了上一壶咖啡的细粉,导致咖啡味“混”了。
有朋友询问前街,“那我可以用水清洗磨豆机吗?”。emm关于这个问题,不如先听前街聊聊磨豆机的日常保养和清洁流程。
磨豆机使用完后,摩擦产生静电的细粉会黏附在金属磨盘上,粉仓和磨盘上随着每次使用而堆积了不少残粉。如果不去清洁,咖啡的萃取和风味都会受到影响。
深烘焙度咖啡豆的出油量比较高,使用刀盘研磨时,积下的油渍会越多。可能导致通道堵塞,进而缩短了磨豆机的使用寿命。
市面上磨豆机主要分为手摇磨豆机和电动磨豆机,无论哪种设备,磨盘的日常清洁和保养都必不可少。
日常的简单清洁。
每次冲煮完咖啡,让磨盘转动,将肉眼能看到的咖啡残粉用粉刷和吹气球扫去,包括豆仓、出粉口以及接粉容器。
并摆放在干燥的环境下,以免磨豆机受潮。电动磨豆机需要注意电线和插口的老化。
不拆卸清洁
若长时间没有清洁,用食指轻轻一抹粉仓的内壁,能发现明显的粉层,闻起来带着油耗味。那就说明你的磨豆机已经吸附太多极细粉,需要更深度的清洁了。
由于每台器具的精密程度不同,不熟悉机械的朋友也不敢自己乱拆。(也担心装回不去了)
这时我们能使用专用的清洁粉丸(清洁药锭)进行研磨清理,将粉丸放入豆仓研磨,从而“带出”卡住的咖啡细粉。
使用时清洁粉丸时,注意研磨度不能太细,不然清洁粉也容易残留在磨盘中。
拆卸深度清洁
当研磨时出现有不顺畅的卡壳感,磨出的咖啡粉粗细明显不均匀,从而影响了咖啡的萃取。这可能是刀盘中被较硬的碎粒堵住,也可能是刀锋被磨损了。
拆解磨豆机后,先检查刀盘是否堵塞,如果没有,需要注意磨损的程度。通常情况下,2年时间的日常使用,刀盘就会出现一定的损耗,研磨的精准度下降,细粉增多。则需要定期检查更换。
检查后没问题的磨盘就能开始深度清洁,刀盘可以用清水冲洗,但必须记得要完全晾干再装置,不然也会影响后续的使用。
前街建议由专业人士拆卸检查,避免造成损坏或遗失磨豆机核心的部件。定期清洁保养好磨豆机,能直接影响到杯中咖啡的品质高低。
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2022-10-28 15:20:33