疫情后开咖啡店要怎么经营?咖啡馆经营成功秘诀

来源:中国咖啡网: 咖啡馆经营 > 作者:GFD 2023-02-09 我要评论

编辑最后更新 2023年02月09日,在许多人心中应该都有一个开店梦,特别是在自己感兴趣的领域,开店或许更多的是以情怀爱好为出发点。悠闲的傍晚,坐在店里,喝着一杯特调的卡布奇诺,享受着晚霞与微风的温柔,再放一首自己喜欢的音乐,在完全自由的

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在许多人心中应该都有一个开店梦,特别是在自己感兴趣的领域,开店或许更多的是以情怀爱好为出发点。悠闲的傍晚,坐在店里,喝着一杯特调的卡布奇诺,享受着晚霞与微风的温柔,再放一首自己喜欢的音乐,在完全自由的空间里,沉浸在自己的爱好中,顺便还能挣点钱。

但现实其实并没有那么美好,如果大家认为在咖啡店里缭绕的咖啡的香气、咖啡师们用心的冲煮、店内优雅的音乐就是咖啡店的情怀的话。那也只能说明,你们还远远不了解开一家咖啡店需要的东西,只凭这些所谓的“情怀”就去开店,是远远不够的。

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经营一家咖啡店,首先需要的不只是情怀,还有你对咖啡的认识,靠谱的基础知识能够让你在面对不断更新迭代的咖啡品种时,能够有从容不迫的态度去应对,其次咖啡店作为一种门店,他的主要方向还是做生意,做生意就意味着你不能只把它当成一种爱好去经营,你得能赚钱,毕竟大家都不是富二代,没办法“用爱发电”。

无论是开咖啡店,亦或是其他的什么店,都需要提前做好市场调研,尤其是咖啡店,咖啡店并不是单单能喝咖啡,能坐在里面听歌就完事了,里面有很多的商业学问,比如咖啡的细节、口感、咖啡豆的挑选、咖啡店的装修布局、运营模式等等,都是一个个需要去钻研的知识,如果没有专业的指导,盲目跟风开店的话,最后得到的很有可能是一份糟糕的财务账单!

现阶段咖啡已经成了很多年轻人的标配,根据DATA100《咖啡市场趋势洞察报告》,从年龄分布上看,85后(30-34岁)、90后(20-29岁)是国内咖啡消费的主要人群。在潜在的咖啡消费人群中,20-24岁和25-29岁的占比最大,分别为35%和31%。其中18至34岁的人群中,有超过70%的人每天都会喝咖啡,而且他们更多会选择将喝咖啡的地点放在办公室里、图书馆里、或者是其他的社交场所。

咖啡已经不知不觉的渗透到日常生活中的方方面面,现在已经很少人会安安静静的坐在咖啡店里悠闲的喝咖啡了,这也导致很多以氛围、情调著称的传统咖啡店根本熬不了几年。

随着咖啡店间竞争的加剧,越来越多的咖啡店采用更多更新的营销策略,主打店铺风格的网红咖啡店也为了在这个时代大展身手。设计推出各种独特的门店风格,其中包括原宿风、ins风、工业风、复古风、叙利亚风等等...这些风格促进了咖啡文化的发展,也让更多人能够了解并欣赏咖啡的魅力。

还有一些主打精品咖啡的咖啡品牌店,根据各地消费人群,习惯差异的不同,精选优质好豆,做出来的咖啡,才能得到咖啡爱好者们的认可。如果说网红店卖的是格调,那么精品店卖的就是口碑,在他们看来,做好产品和赢得客户的口碑是更为重要的。

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虽然情怀固然重要,但是他并不是唯一的因素,咖啡店必须提供高质量的产品和服务,保证满意的顾客体验。这意味着咖啡店必须拥有一流的原材料与专业设备,并且能够提供独特的、有吸引力的产品。

此外,咖啡店还必须注意市场营销。这意味着咖啡店需要一个强有力的品牌形象,并利用社交媒体和其他渠道来吸引新顾客,提高顾客的粘稠度。

在咖啡市场如此饱满的情况下,这项包含理想与人情的生意,咖啡店已经不能一味的只靠情怀就能够经营好了,想要开好一家咖啡店,要么做好产品,稳定自己本地口碑的地位,要么发展情怀,以独特的风格冲入更广阔的市场,在这种探索品牌特质与大众性的矛盾中,只有情怀是不靠谱的。

图片来源:网络


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2023-01-07 18:22:57

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