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“去咖啡店喝咖啡咯!附近开了家不错的精品咖啡店,里面出品很不错呢!”
“好啊好啊!有什么推荐的!”
“我觉得他们的椰青凤梨美式!山茶花莓莓拿铁!都好好喝!甜甜的!去了好几次,我都是喝这两杯~”
今年春节回家,让人感到最大的改变,是镇上开了许多精品咖啡店,同时大部分在镇上的口碑的十分地不错,生意也非常的好。出于好奇,我和朋友品尝了好几家,并在观察客人点单中留意到,大部分小伙伴都会选择带有甜味的咖啡产品。
于是社牛上身的我,随机问了好几个隔壁桌点了甜味咖啡的客人:“大家选择咖啡产品的时候,都会有什么样的想法”。当中6成以上的回答是,首选甜的,尤其有新口味的时候都会想尝试;有2成表示:新年当然要喝甜的;还有2成表示:平时喝手冲美式拿铁喝多了,有点寡,想偶尔换换新口味。
随后,我也问了一些从事咖啡行业的小伙伴:“加了糖浆的咖啡,算精品咖啡吗?”当中9成以上的回答都是认同的,但也表示并不是全部加了糖浆的咖啡,都能成为精品咖啡,因为有些的味道根本不搭,或者太齁。
对于咖啡中加入糖浆,已经不是什么新鲜的事情,同时也是咖啡店中必不可少的配料之一。但近年来,咖啡爱好者们对咖啡糖浆的评价褒贬不一。
有小伙伴会认为加糖浆会影响一杯新鲜冲泡精品咖啡的风味表现,甚至认为咖啡里加糖不如喝奶茶,浪费了精品咖啡 。但也会有小伙伴没有糖浆,精品咖啡无法让更多的大众记得并成为日常,因为不是人人都能接受咖啡中的酸和苦。
在咖啡从业者的角度来看,精品咖啡行业在不断变化的,咖啡糖浆为从业者提供了更多的创意空间,能够让他们更好地满足顾客的需要,也能让咖啡的口味更加的丰富。
“糖浆的加入,是为了平衡咖啡的味道。如果本身使用的好品质咖啡豆,有合适的萃取,以及能适量添加能和咖啡本身味道互相融合的风味糖浆,是真的可以让咖啡整体更加丰富,消费者也会更容易接受以及尝试。”一位从业者分享到。
在消费者的角度来看,喝咖啡的时候加入牛奶和糖,能提高适口性。同时咖啡已经逐渐成为许多人的日常,可以用于提神,可以品尝好品质咖啡本身的风味,也可以有更多的创新以及成为社交的方式。
“大部分人都喜欢甜甜的东西,只要不是齁甜,能在甜味当中还能感受到咖啡的味道,都会让人有第二次购买的欲望。”一位大众消费者分享到。
从文章一开始朋友推荐的对话以及后面的随机“采访”中可以看到,糖浆赋予咖啡饮品、咖啡品牌一个提高消费者印象以及创新的机会。不仅能平衡咖啡中让人不愉悦的味道,适量的加入还能让糖浆与咖啡的味道相得益彰。
在很多世界级别的咖啡比赛中可以看到,糖浆的运用也十分的普遍。想要精品咖啡以更多的姿态的展现以及让大众有深刻的影响,糖浆可以说是个功臣。
如今各地区大众消费者十分重视创新与新颖,因此许多饮品都需要展现独特口味才能让大众记住,如果单靠原材料本身,是无法做到的。
尽管咖啡豆本身有着明显、让人愉悦的风味表现,但是并不是所有的人都能品尝,以及豆能欣赏。精品咖啡也不例外~每个人对精品咖啡的定义都不一样,但唯一相同的,是消费者本身对咖啡的认可。
对于钟爱咖啡原始味道的小伙伴而言,咖啡本身的风味表现是精品咖啡的定义;对于大众咖啡消费者而言,咖啡的平衡好喝是精品咖啡的定义,对于刚接触咖啡的消费者而言,独特甜味适口性强是精品咖啡的定义。
没有谁对谁错,只有更加偏爱。精品咖啡的发展需要不断地创新,制作出更多能让大众接受的产品。无论是咖啡豆本身的品质不断提升,还是调制咖啡的创作与创新,本身的意义就是希望更多人能认识咖啡,爱上咖啡。
图片来源:网络
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2023-01-27 15:00:47